辣椒炒肉,，在日常生活中總是能夠吃到,，但是在做辣椒炒肉時還是大有講究的，例如什么時候放鹽和醬油,，小編曾經(jīng)在做辣椒炒肉時,，鹽和醬油放的時間就比較隨便了，所以有時候做出來的辣椒炒肉才會又老又柴,，非常不好吃。

因為食鹽會導(dǎo)致豬肉脫水,，如果太早放入食鹽的話,，會導(dǎo)致肉脫水過多，這樣一來就會讓肉質(zhì)又老又柴,。所以在做辣椒炒肉時,，加鹽和醬油最好是在出鍋10秒前再加，這樣一來,，既能讓提升豬肉的鮮味,，還能讓豬肉的水分不至于脫水太多，因此在加鹽和醬油的時候是大有講究的,，很多人做錯了,，所以做出來的辣椒炒肉才會又老又柴。

【辣椒炒肉的做法】

第一步：將辣椒斜著切,，在將肉切成片,，剝幾顆大蒜備用，在鍋中加入油,，倒入肉,，將肉中的水分炸掉一些，這樣一來肉就會更加的香,。

第二步：等肉中的水分炸的差不多了,，加入辣椒炒熟，快出鍋時，加入食鹽和醬油以及大蒜,，翻炒十秒就可以出鍋了,。

以上就是辣椒炒肉的做法了，關(guān)鍵就在于放鹽和醬油的時機,，只要時機放好了,，那么做出來的辣椒炒肉才會又辣又鮮，如果沒有掌握好時機,，那炒出來的肉很容易就又老又柴,。