在大家的餐桌上,，豬肉是不可缺少的一種肉類,，一方面是因?yàn)樨i肉的營養(yǎng)價(jià)值比較好，能為人體提供能量和蛋白質(zhì),。另一方面是豬肉的口感比較好,，炒菜的時(shí)候放豬肉可以讓食物變得更加美味。相信很多人都非常喜歡吃豬肉,，很多人在炒菜的時(shí)候都會(huì)放上豬肉,，畢竟放豬肉會(huì)讓食物變得更美味,、更下飯,。但是炒菜放豬肉的時(shí)候需要注意放鹽和醬油的時(shí)間,，其實(shí)豬肉作為主菜和輔菜放鹽和醬油的時(shí)間是不同的,。

今天我們說的這道菜是辣椒炒肉,，這本是湖南的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槠渥龇ê唵?，美味又下飯,，所以受到很多人的喜愛。相信大家的餐桌上總少不了辣椒炒肉,，雖然它的做法很簡單,，但是很多人卻搞不明白什么時(shí)候放鹽和醬油。我之前在做辣椒炒肉的時(shí)候就沒有想過這個(gè)問題,，什么時(shí)候想起來什么時(shí)候放,，以至于炒出來的辣椒炒肉不好吃，特別是肉質(zhì),，又老又柴,。后來一個(gè)廚師朋友看到我做辣椒炒肉的時(shí)候即使指出問題，說做辣椒炒肉的時(shí)候,，鹽和醬油放的時(shí)間是有講究的,。后來經(jīng)過他的知道，掌握了放鹽和醬油的時(shí)機(jī),，以后做出來的辣椒炒肉就非常好吃了,。

廚師朋友跟我說，食鹽可以析出豬肉中的水分,，如果做辣椒炒肉的時(shí)候,，過早放食鹽的話，就會(huì)讓豬肉過多的脫水,，最終炒出來的肉質(zhì)就會(huì)又老又柴,。所以說放鹽和醬油的時(shí)間要盡量晚一些，最好在快要出鍋的時(shí)候放,，這樣做豬肉中的水分就不會(huì)被析出,。而且還能增加肉的鮮味，讓炒出來的肉吃起來更香,。很多人都像我以前一樣,，過早放鹽，怪不得炒出來的辣椒炒肉不好吃,。下面我就把具體方法教給大家吧,！

辣椒炒肉

配料：辣椒，五花肉,，大蒜,，食鹽，醬油，食用油

具體做法：

一,、把辣椒清洗干凈,，把辣椒蒂去掉,，切成片,，去掉辣椒蒂咯一防止炒出來的辣椒炒肉過辣。然后把五花肉清洗干凈切成片狀,，把大蒜切成片,。

二、把食用油倒進(jìn)鍋里燒熱,，把肉片放進(jìn)鍋里炸一下,，這樣可以把肉里面過多的水分炸去，讓肉變得更香更嫩,。

三,、等肉片變成白色，并微微卷起的時(shí)候,，把辣椒片放進(jìn)鍋里開始翻炒,，等快要出鍋的時(shí)候，放入大蒜以及醬油和食鹽,，繼續(xù)翻炒十秒鐘就完成了,。

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