“細(xì)白嫩肉裹紫衣,，霜兒一打不成器,。”,，喜歡猜謎語(yǔ)的朋友肯定一想就知道這是什么,。俗話(huà)說(shuō)，這小孩一失望就像“霜打了的茄子一樣”，什么表情都掛在臉上,，所以,，這霜兒一打不成器說(shuō)的就是“茄子”。現(xiàn)在不同往年,，冬季什么蔬菜都可以買(mǎi)到,，包括長(zhǎng)在夏季的茄子、黃瓜,、西紅柿,。家里人愛(ài)吃茄子，最多的吃法不是炒,、也不是炸,、而是傳統(tǒng)的“煎茄盒”，這是老一輩最喜歡吃的做法,。新聞外鏈

說(shuō)起茄子,，不得不說(shuō)一下它的好處，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,，具有降低膽固醇的功效,。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子就是其中的方法之一,。為啥老一輩人不容易有“三高”,，不只是因?yàn)楦F，因?yàn)樗麄兦炎映缘亩?，肉吃得少,！老一輩過(guò)來(lái)的人，哪個(gè)不是每年春天種上幾塊茄子田,？種上一壟就夠了,，從夏季吃到冬季，只要不下霜,，茄子就一直結(jié),。我覺(jué)得茄子最好吃的做法還是這個(gè)，不炸不炒,，營(yíng)養(yǎng)健康,，5分鐘出一鍋，吃著比肉都香,！今天分享下“茄盒”的做法,，看完，你就可以做,。

茄盒

【所需食材】：紫茄子2-3個(gè),、韭菜,、雞蛋、十三香,、食鹽,、食用油、蔥姜,、香油,、面粉。

【做法】：

1.先調(diào)韭菜雞蛋餡兒的餡料,，奶奶爺爺年紀(jì)大了,，平常喜歡吃素餡兒。只需要3個(gè)雞蛋,，炒熟劃碎盛出；接著把韭菜切碎之后先放一勺食用油和半勺香油拌一下,，一會(huì)再放鹽就不會(huì)出水了,，雞蛋溫度降下來(lái)之后放進(jìn)韭菜里，加入適量食鹽和十三香以及蔥姜碎,，別的調(diào)料不需多放,，以免壓韭菜的鮮味兒。

2.紫茄子3個(gè),，去皮之后橫著一刀切開(kāi),，然后一切連著，一道切開(kāi),，切成1厘米左右的厚片,。

3.就像下圖這樣，兩片是連著的,，別切開(kāi),；全部切好之后，一會(huì)準(zhǔn)備往里面夾餡料,。

4.就像這樣,，把調(diào)拌好的韭菜雞蛋餡兒滿(mǎn)滿(mǎn)的夾進(jìn)茄子片里就可以了。

5.提前調(diào)好適量面糊,，掛漿即可，韭菜餡兒放了調(diào)味料,，面糊里只需要放少許食鹽調(diào)茄子肉的味兒即可，把夾滿(mǎn)餡兒的茄盒放進(jìn)面糊里均勻的裹上一層面糊,。

6.電餅鐺充分加熱一下,，底部微微抹上一層食用油,，把裹好面糊的茄盒放進(jìn)電餅鐺里充分加熱5-8分鐘，兩面加熱的電餅鐺不需要翻面,，只需要中途掀開(kāi)蓋子刷上一層油即可,。煎到表面金黃，茄子發(fā)軟就熟了,，本就是可以生食的食材,，怎么吃都很安全！

宋宋心得：

1. 先攪拌面糊放那醒著,，再去調(diào)餡兒,，最后再削茄子皮，因?yàn)榍炎訒?huì)很快氧化變黑,。
2. 拌韭菜餡兒,，應(yīng)該先放油，再放調(diào)料,，這樣韭菜就不會(huì)出水了,。茄子這樣做，我一口氣吃一盤(pán)兒,，不覺(jué)得飽,。

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