丸子湯大部人喜歡吃，試著做過的人并不在少數(shù),，有時候總覺得自己煮出來的不如飯店的好吃，那是肯定是有原因的,，首先要懂得調餡,，其次是要懂得給湯調味，兩者缺一不可,。

先來講如何調丸子餡，一是肥瘦的比例,，3：7,或者4：6都是合適的,，適當增加些淀粉和蛋清，會增強丸子的粘性,，捏的時候容易成型,，另外就是一樣重要的調味料——生姜汁,，它去腥的效果特別明顯，拌餡的時候放點進去,，可以起到畫龍點睛的作用,。

再來說說，如何給丸子湯調味,，普通人都不會選擇雞汁這樣調味品，在沒有高湯的情況下,，添上它會增加湯的鮮美度,，同時喝起來口感也非常的自然。

再則,，就是用什么來煮丸子湯，出鍋后,，大部人選擇撒些香蔥或者香菜,，其實用芹菜和枸杞來替代，食用起來不僅香味更濃郁,，而且更營養(yǎng)健康些,。

食材配料：肉餡、味素,、鹽,、雞粉,、生姜汁、雞汁,、雞蛋,、淀粉（面粉）、胡椒粉,、枸杞,。

制作過程：

首先將8兩肉餡（肥瘦比例3：7）倒入盆中,，再放入適量的鹽,、味素,、雞粉、生姜汁,，再打入一枚蛋清，然后順著同個方向,，把它攪拌至上漿上勁為止,。

然后，再放入適量的淀粉或者面粉,，目的是為了增強它的粘性,，捏的時候容易成形,，煮久些也不容易散掉，但凡做丸子都會少不了它,，再次把肉餡攪拌均勻,。

起鍋燒水，待水溫達到60度時（開始冒熱氣）,，再把丸子逐一擠入鍋內，直到將它們煮至漂浮起來為止,，煮開后再將它的浮沫撇去,，這樣丸子湯會比較清澈些,，讓人見了有食欲,。

然后，再放入適量的味素,、鹽,、雞粉、胡椒粉,、雞汁調味,，再將剁碎的芹菜末,，以及少許的枸杞倒入鍋中，前者有股特殊的香味,，后者滋陰補腎,，同時又可起到點綴的作用，讓丸子湯更誘人些,。

煮開后，連湯帶丸子盛放到大碗中,，肉丸鮮香味美,，原汁原味營養(yǎng)健康，好吃不長肉,。