茄盒屬于山東的家庭小菜，也是把茄子切片后,，中間塞上調好味的肉餡,，然后表面裹上雞蛋液,，經過油炸而制成的，口感香香脆脆的特別好吃,，不過老爸覺得油炸的食品比較油膩，吃多了容易發(fā)胖,，所以老爸就在家研究出了不用油炸的茄盒做法,，做出來的茄盒一樣是外酥里嫩的，一口咬下去,，滿滿的茄香,。

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老爸煎“茄盒”，不放一滴油,，外酥里嫩超入味,，給肉都不換

老爸為了省油省事，直接拿著電餅鐺來煎茄盒,，不放一滴油,，煎的外酥里嫩超入味，每次老爸做茄盒,，我都能吃好幾個,，給肉我都不換，甭提多好吃的,，下面我就把老爸煎茄盒的技巧分享給大家,，對了，如果家里沒有電餅鐺的,，可以用平底鍋代替,，做法都是一樣的。

我們選購茄盒時,，盡量選擇粗壯一點的紫皮茄子,，這種茄子的口感比較好，營養(yǎng)也很豐富,，用來做茄盒最適合不過,。然后準備好肥瘦相間的豬肉，姜末,、雞蛋,、面粉,、淀粉、鹽,、生抽,、蠔油、胡椒粉,、料酒這些食材配料,。

首先把豬肉洗凈剁成肉餡，自己剁的肉餡會筋道很多,，肉餡剁好后,，加入姜末、適量鹽,、胡椒粉,、料酒、蠔油,、生抽這些調料,，順著一個方向去攪拌均勻，然后在腌制10分鐘入味,。

這時就把茄子洗趕緊,，橫切成圓片，每兩片之間不要切斷,，切好后把肉餡塞到兩片茄子中間,，然后準備一個碗，加入面粉和淀粉（按照1：1的比例調和）,，接著再打入一個雞蛋,，加適量的水，攪拌成稀稠適度的面糊即可,。

現(xiàn)在就可以開始煎茄盒了,，先燒熱電餅鐺，在餅鐺底部刷一層底油,，就不用多放一滴油了,，接著就把準備好的茄盒放在面糊中,，讓面糊均勻的裹住茄盒，然后把茄盒一個個的平放在電餅鐺上,，保持中小火,，把茄盒兩面煎至金黃即可。

擺盤后可以直接吃,，我一般會在加入一些番茄醬，味道會更好,，你們也可以根據個人的喜好來加入醬汁,，這樣煎出來的茄盒外酥里嫩的，咬一口都是滿嘴的茄香,，非常入味,，而且吃起來也不油膩，非常的健康,。如果你也喜歡吃茄盒的話,，不妨試試這種方法來做。