鴨子的做法可謂五花八門,，鴨子可以做成鹵鴨,、鹽水鴨、烤鴨,、紅燒鴨、燉鴨湯等等,。不管做成什么菜品,，鴨子都是百吃不膩的。

隨著人們生活水平的提高,，我們對美食的要求越來越高,，人們?yōu)榱藵M足消費者的需求，在傳統(tǒng)烹飪方式的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出新的菜品,，啤酒鴨就是新創(chuàng)的菜品之一,。鴨肉和啤酒一起燜煮，既能有效去腥,，又能讓鴨肉的味道變得更加濃厚,，香噴撲鼻！香味如此獨特的啤酒鴨讓人欲罷不能,，只要掌握方法,，我們在家也可以做出香醇入味，醬濃骨香的啤酒鴨,。

啤酒鴨

準備食材：鴨子一只（母鴨為佳）,，姜片6片，蒜瓣6瓣,，干辣椒5個,，啤酒2瓶，小蔥一棵,，食鹽,、料酒,、生抽、老抽,、白糖,、淀粉、豆瓣醬適量,。

做法：

1,，買一只母鴨，母鴨的肉比較嫩,，沒有公鴨肉那么堅韌,。一般肉檔會把鴨子內(nèi)臟挖干凈的了，回到家我們只需把鴨子清洗干凈,，瀝干水分,，看成塊備用。

2,，把生姜,，大蒜，干辣椒,，小蔥洗干凈,，生姜切片，大蒜切片,，蔥白切段,，蔥葉切成蔥末。

3,，鴨肉中放入鹽,、生抽、料酒,、少許白糖和淀粉攪拌均勻,，接著放入姜片和蔥段、大蒜一起腌制20分鐘,。這就是不要直接倒啤酒,，多加的一步，這一步就是腌制,。

4,，起鍋熱油，油溫升至8成熱時倒入鴨肉爆炒,，炒至鴨肉變成焦黃色盛出備用,。

5，重起鍋，倒油,，放入干辣椒炒香,，然后加入3勺豆瓣醬炒香，加入半碗清水煮出濃醬,，倒入鴨肉翻炒上色,，接著倒入2瓶啤酒和少許老抽，大火燒開,，燒開后轉(zhuǎn)中火慢慢燜煮一個鐘,。

6，一個鐘后待醬汁變得濃稠時即可收汁,，撒上蔥花即可出鍋盛出,。香醇入味、醬濃骨香的啤酒鴨就做好,。喜歡醬汁多一點的可以提前盛出,。