大家好,，我是慧慧，現(xiàn)在的茄子特別的便宜,，五毛九一斤,，今天買了兩個茄子，給大家分享一個好吃的茄夾兒,，外酥里嫩,，特別的鮮香好吃。下面來看一下是怎么做的吧,。

準備一斤的肉餡兒,，放入姜末兒，蔥末兒,，放入適量的鹽,，來點兒胡椒粉，生抽,，再來點老抽上色,，來一勺蠔油提鮮。先給它攪拌均勻了,，感覺肉餡兒有點干,，再加點兒清水，撒入一顆雞蛋,，這樣肉餡兒吃起來更加的鮮嫩,。再順著一個方向攪拌均勻,，像這樣就行了，先放一邊備用,。

準備一把夾子給你的韭菜,，把根部切掉，不要再把韭菜切碎,，肉餡兒里搭配一些韭菜,，這樣吃起來跟你的開胃不油膩。再來點兒食用油,，香油,，順著一個方向再給它攪拌均勻了，攪拌均勻,，像這樣就行了,，先放一邊備用。

把茄子的根部切掉,，不要這個茄子皮呢,，不要去掉，它可以促進消化,，緩解便秘,，還有抗氧化等等的食療功效。第一刀切下來不要,，然后第二刀不要切斷,，然后再給它切斷，這樣就行了,。同時可以給家人多吃一點兒茄子,，它可以降脂，降壓,，抗衰老啊,。這個厚度呢，不要太厚了,，這一半兒呢,，大約在0.5厘米，這差不多就是一厘米的樣子,，像這樣就行,。

把這樣給它分開，放上調好的肉餡兒,，自己在家做,，這個肉餡兒可以多放一些，像這樣就行了,。

準備1袋兒這個小酥肉專用粉,，這個炸個肉啊,，炸個茄夾，藕夾的都特別好吃,。（而且現(xiàn)在有活動,，4袋才9.9，真的是超級的劃算）再倒入80毫升的清水,，先攪拌均勻了,，最后攪拌成那種順滑的狀態(tài)，倒點兒食用油,，再給它攪拌均勻,，這樣就行啦。

鍋里多倒點油,，油燒得差不多的時候,，把這個茄子放到這個糊糊里面，裹上一層薄薄的面糊

把茄子放入里面,，平面烙著,，店想給它翻個面兒，中間呢要多翻幾次面兒,，他們說熱均勻,，最后炒到兩面金黃，像這樣就行了,，非常漂亮,。出鍋兒我們的氣炸子就做好了，看一下,，非常的漂亮,，賴皮呢,，非常的酥脆,，里面的餡料呢非常的鮮香好吃，下了韭菜多吃也不膩,。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧,。