豆腐,，豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵,、鈣,、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱,。豆腐的消化吸收率達95％以上,。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量,，下面分享經(jīng)典豆腐吃發(fā)

魚香豆腐羹

食材：水豆腐1塊,，辣椒油10克,，豆瓣醬20克，糖25克,，9度米醋10克,，鹽2克，香蔥適量，蒜適量,，淀粉適量,，生抽老抽適量

步驟

1.水豆腐一塊，洗凈切小塊,，焯水撈出,。蒜拍加入除辣椒油和豆醬的所有調(diào)料和少許水調(diào)成魚香汁。

2.炒鍋加油燒熱,，把辣椒油和豆瓣醬炒香后把豆腐塊倒入,，加一點點水蓋上蓋子慢火燉幾分鐘。然后把魚香汁倒入出鍋,。

3.放上香蔥上桌食用,。

香腸燉豆腐

食材：香腸80g,，豆腐300g，鮮紅辣椒適量,，姜適量,，蔥適量，蒜適量,，鹽3g，色拉油15ml,，醋5ml

步驟

1.嫩豆腐洗凈切塊置盤中待用,。

2.蒸熟的香腸切片，姜切絲,、蔥切丁,、蒜切片、辣椒切塊待用,。

3.鍋置火上加入色拉油,。7成熱時放入姜絲、蔥花,、蒜片炸香,。

4,然后下入豆腐翻炒并加入少許醋和鹽翻勻。

5.豆腐翻勻后加入香腸片翻炒均勻并加入少許水燉煮,。

6.當(dāng)燉至豆腐入味,，香腸也松軟時放入辣椒翻勻即可出鍋裝盤。

麻婆豆腐

食材

北豆腐一塊，郫縣豆瓣醬2勺 蔥姜.蒜適量，香油少許,，鹽少許,。

步驟

1 、豆腐放在盤中,，直接用刀切成塊,。沒必要放菜板上切。這樣不易碎,。

2 ,、水燒開，放少許鹽將豆腐焯一下水,，這樣做的目的是使豆腐在炒制過程中不易碎,。大約一分鐘即可。

3 ,、鍋中燒熱油,，放入姜蒜末炒香后，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,，然后放入豆腐迅速翻炒,，期間就不要放鹽了，豆瓣醬本身有咸度,，焯豆腐時也已經(jīng)放過鹽了,。

4、出鍋時淋幾滴香油,，撒上蔥花出鍋即可,。

菠蘿咕老豆腐

食材：老豆腐1塊,，菠蘿半個，番茄沙司5湯匙（約75g）,，水淀粉2湯匙,，姜、鹽1/4茶匙,，糖1茶匙

步驟

1,、老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯,，切片用淡鹽水浸泡10分鐘,，瀝干水分。老豆腐用廚房紙吸干表面水分切成小塊,，菠蘿切小塊,。

2,、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片煸出香味,，撈出扔掉,。

3、老豆腐塊倒入鍋中,，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用,。

4、用鍋中余油,，中火煸炒番茄沙司半分鐘,，倒入小半碗清水煮開。

5,、倒入步驟3煎好的豆腐,，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味,。

6,、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒,。

7,、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可,。

虎皮豆腐

食材：北豆腐300g,，青椒1個,，鮮紅辣椒1個，水淀粉1小匙,，姜片5g，花椒粉1/3小匙,，醬油1小匙,，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙,，鹽少許,，油適量

步驟

1、豆腐切成1cm厚的長方塊,，擦拭表面水分,；青椒切成菱形塊；鮮紅辣椒切成粒,。

2,、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中,，剛開始不用翻動，待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面,。炸至兩面金黃,，撈出來瀝油。

3,、炸好的豆腐表面色澤金黃,，可以即刻食用，也可以再往下繼續(xù)用來燒菜,。

4,、另起鍋燒熱油，爆香姜片,，撒少許花椒粉,。

5、下入炸好的豆腐塊,，迅速地翻炒均勻,，加入醬油、香醋和白糖調(diào)味,，翻炒數(shù)下后放入青椒塊和紅辣椒粒,。

6、隨后撒鹽,，用水淀粉勾上薄芡,，翻炒幾下即可關(guān)火出盤。

油麥菜燒豆腐

食材：油麥菜，北豆腐,，油,，鹽，生抽

步驟

1,、將北豆腐切成1.5cm見方的小塊,，燒開半鍋水，水里加1勺鹽,，放入切好的豆腐塊,，水再開后滾煮1分鐘，撈起瀝干,。這樣處理過的豆腐易熟不易碎,。

2、油麥菜洗凈切段,。

3,、炒鍋燒熱放油,，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯,，加適量鹽炒勻,，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯,，放入焯過的豆腐,，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘（如果不怕麻煩,，可先將炒過的油麥菜盛出,，豆腐多燉煮一會兒，更加入味）,。

4,、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香,，非常好吃,。

素肉末燒豆腐

食材：豆腐,，香菇，胡蘿卜,，素肉末,，鹽，糖,，醬油,，姜末

步驟

1、豆腐切小塊,，香菇切小丁,，胡蘿卜切小丁。

2,、鍋內(nèi)做油煸香少許姜末,，放入素肉末煸炒出香味。

3,、放入胡蘿卜丁、香菇丁一塊煸炒,，煸炒出香味且斷生,。

4、大火熱鍋放入豆腐塊,。不要老翻鍋,，讓豆腐一面被煎得稍稍變硬再晃鍋或翻面,。

5、倒入醬油,，放入鹽,、少許糖，也可以放一點八角提香味,，再加入一小碗清水,，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘。

6,、最后根據(jù)湯汁多少,，大火收汁關(guān)火出鍋。

茶樹菇燒豆腐

食材：豆腐，茶樹菇,，口蘑,，青椒，紅椒,，素蠔油,，鹽，姜片,，清水

步驟

1,、豆腐切片，青紅椒切菱形片,，口蘑洗凈切片,，茶樹菇洗凈備用。

2,、鍋中倒油燒熱,，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃,，然后把豆腐稍微推到鍋邊,，接著放入茶樹菇、口蘑炒香后,，再與豆腐一起拌炒均勻,。

3、加入素蠔油及適量水,，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味,。

4,、最后放入青紅椒片拌炒幾下,，就可以盛出了。

南瓜豆腐湯

食材：面粉500g，生菜200g,，南瓜200g,，豆腐250g，醬油,、鹽,、姜、生抽,、醋各適量

步驟

1,、生菜擇洗干凈，豆腐,、南瓜切細(xì)條,，番茄切片。

2,、水開后放入南瓜絲,，再次開水后放豆腐，鍋子再滾開后放入番茄

3,、面粉加水?dāng)嚢?。將攪拌好的面絮，抖動著放入滾起的鍋內(nèi),。

4,、放醬油、生抽,，再放入生菜,，最后上香油就好了。

家常豆腐

食材：豆腐，冬筍,，平菇,，青甜椒，紅杭椒,，黑木耳,，郫縣豆瓣醬

步驟

1、豆腐切“日”字形狀的厚塊，然后鍋內(nèi)放油到七成左右,，放入鍋內(nèi)炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。

2,、冬筍剝?nèi)ネ鈿し湃脲伬锛铀笫?，冷卻后切片待用。

3,、青甜椒洗干凈,，切三角塊待用。

4,、平菇洗干凈,，切“日”字形狀方塊待用。

5,、紅杭椒洗干凈,，切斜刀片待用。

6,、黑木耳洗干凈,，用手撕成塊待用。

7,、凈鍋內(nèi)加入精制油,，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片,、平菇塊大火滑油,，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分