綠豆糕雖說是端午的一個應(yīng)景食物,，但是,，作為一款消暑小食,，還是非常受歡迎的,。今天是七夕乞巧節(jié)，但是貌似現(xiàn)在除了個別節(jié)日,，什么節(jié)日都能過成了“情人節(jié)”,，想吃綠豆糕，所以做個頂著玫瑰的綠豆糕,，來應(yīng)個景吧,。 大家都知道綠豆的功效，清熱解毒,，但是或許很多朋友不知道,，綠豆的清熱之功在皮，解毒之功在肉。所以論功效的話,，最好是完整綠豆做的綠豆糕,，但是做過的朋友肯定也知道，帶皮做出來的顏色怪怪的,，不如脫皮的好看,。 我曾經(jīng)做過帶皮的綠豆糕，通過過細(xì)篩的方式,，過濾掉影響口感的大塊綠豆皮,，吃起來也還好。也購買過脫皮的綠豆,，這個特別的省時省力,，但是總感覺少了一點豆類特殊的香氣。 所以為了顏值,，還是打算通過自己脫皮,，來制作這款玫瑰綠豆糕了。

By imCc_v5 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 綠豆 300克
• 白砂糖 85克
• 黃油 90克
• 麥芽糖 75克

1,、綠豆浸泡了大約8小時，感覺這樣更容易脫皮,，脫皮小技巧就是,，用倆個手去搓綠豆，之后用水把搓掉的皮沖走,，繼續(xù)搓,，直到大部分的綠豆都脫掉皮了，這個過程時間很快的,，接下來就是揀出沒有搓掉皮的,，這個需要有點耐心，不過因為大部分都已經(jīng)脫皮了,，還是很快的,。

2,、蒸籠放好紗布,，平鋪綠豆，或者找一個表面積比較大的容器,，放到容器里蒸也是可以的,。中小火大約50分鐘，就好了,，當(dāng)然中途需要去攪動一下的,，最終熟與否,，還是嘗一嘗。

3,、蒸好的綠豆，用壓泥器或者是勺子壓碎,，如果有破壁機的話,，最好放到破壁機稍微加點水?dāng)嚧颍瑫拥募?xì)膩,。

4、制成細(xì)膩的綠豆泥后,，準(zhǔn)備其他食材,。

5,、黃油放入不粘鍋中,，用小火融化。

6,、等黃油被綠豆泥充分的吸收，加入麥芽糖和白砂糖,。

7、放入糖以后,，會變得稀,，繼續(xù)小火炒制。

8,、到比較干的狀態(tài)，就可以了,。這個時候可以過篩一次,，我的沒有過篩，也是非常美味的,，如果追求入口即化的口感,，一定要在這步過篩的,，20目的就可以,，過篩的過程還有個碾壓的過程，所以口感會非常的細(xì)膩,。

9,、取一個大約40克的綠豆泥，壓著搓圓,。

10、放入到月餅?zāi)＞呃?，用手稍微壓實,，然后放到墊子上，壓下去就可以了,。

11、一個美美的綠豆糕就完成了,。

12、所有的都按照這個方法制作完成,，就可以啦,。

13,、成品

14、美味的綠豆糕

1,、自己做的綠豆糕保存時間短,，室溫的話，最好一天內(nèi)吃完,，最多保存2天,，如果冰箱冷藏可以放3-5天，冷凍10天左右,。2,、綠豆浸泡時間不可以過長，8小時左右就可以達(dá)到很好脫皮的狀態(tài)了,，如果室溫較高,，可以放置到冷藏，略加長點時間浸泡,。3,、食材中的麥芽糖最好不要替換，如果不喜歡黃油的話,，可以替換成無味的食用油（玉米油）,。4、炒豆泥要注意,，不可以炒的過干,，否則冷藏會導(dǎo)致開裂,。