【 文圖 by 小棠菜 】

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小時(shí)候,，冰西瓜和綠豆糕，就是夏天的味道,。長方形的老式綠豆糕,，整整齊齊碼好，用淡黃油紙包著,，像個(gè)四四方方的小包袱,，再以麻繩系緊，打個(gè)結(jié),，方便用手提著,。一打開紙包，小孩子心急,，拈起一塊就往嘴里送,。綠豆糕干得直掉沫沫，咬一口被糊了一嘴,，只得緊閉著,，說不出一句話來。這時(shí)候如果被逗笑,，準(zhǔn)要噴的人滿頭滿臉,。待唾液漸漸軟化了那一口，糕點(diǎn)的甘甜和綠豆的清香絲絲縷縷透出來,，最后化作軟軟的綠豆泥,，順著嗓子滑下去,。熨帖。

連油紙包里剩下的綠豆渣渣都不能放過,，兩手掬著油紙就貼到嘴巴上,，上下左右舔個(gè)干凈，腮幫子早就粘上了粉末,，活像個(gè)偷吃的小老鼠,。舔完了，小老鼠們胡亂抹把臉,，跑跳著走了,。這是孩子們心照不宣的樂趣。小孩子們淘氣,，總會(huì)尋些新鮮吃法,。夏日午后,，我最喜歡端一碗涼白開，扔塊綠豆糕進(jìn)去,，眼見著它一點(diǎn)點(diǎn)被水浸透,，如洇濕了的畫一般暈染開去，慢慢從淺綠變成深綠色,，再悠悠地解體,，從粉狀化為散沙，在水中軟軟地蕩開去,。只要你有耐心等一等,，就可以得到一碗貨真價(jià)實(shí)的冰爽綠豆沙。我愛托腮看著這過程,，竟勝過端碗喝下的滿足,。

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今日天高云淡，日頭依舊曬,，風(fēng)卻微微涼,。早起散步，我給丸子妹妹穿上了薄長袖,。

入秋了,。再不吃綠豆糕，這個(gè)夏天就要過去了,。

冰爽綠豆糕

食 材

去皮綠豆 300g黃油 60g糖 60g淡奶油 60ML

【1】

去皮綠豆浸泡24小時(shí),，現(xiàn)在氣溫高，浸泡的過程中要勤換水,。

【2】

將屜布打濕,，浸泡好的綠豆置于其上,，稍淋些水在綠豆上，隔水蒸熟,，一般能用手很容易捏碎就好了,。時(shí)間約50分鐘左右。

【3】

用研磨機(jī)將蒸好的綠豆攪拌成蓉,，越細(xì)膩越好,。（也可放進(jìn)結(jié)實(shí)的保鮮袋中，用搟面杖搟成蓉）加入黃油,、淡奶油和糖,。

【4】

將綠豆蓉放入不粘的鍋中，開小火,，不停翻炒,，直至炒到成團(tuán)。

【5】

勤快的姑娘,，到這一步就是過篩了，成品口感更佳（哈哈過篩會(huì)累一點(diǎn)）,。偷懶些的,，只要前述步驟研磨的夠細(xì)膩，可以省略過篩這一步,，親測(cè)口感也很棒,。將綠豆泥入模具壓出造型即可。（建議溫?zé)岬臅r(shí)候壓制,，黃油的滋潤使其更易脫模,；如果出現(xiàn)不好脫模和裂紋的情況，建議將綠豆泥再次加熱至溫,，再壓造型,。）

做好的綠豆糕要以保鮮袋裝好、入冰箱保存,，3天內(nèi)吃完為好,。

這款冰爽綠豆糕和傳統(tǒng)的不同，口感更為細(xì)膩,。因?yàn)榧恿它S油,，吃起來潤潤的，更因?yàn)橛械逃?，添了淡淡的奶香,。小朋友和大朋友都很愛哦?/p>

-------THE END-------

小棠菜：

家有兩個(gè)萌娃的廚娘一枚。,。

開心了寫寫字,，不開心了做做飯,。沒有大追求大視野,，過的不過是小生活小日子。惟愿做一枚合格的廚娘——下廚和當(dāng)娘,，則此生足矣,。微信公眾號(hào)【小棠菜】(xiaotangcaiele)，分享暖心暖胃的美食,，聊聊生活中的小確幸,，講講我們愛的娃和那些人。

最愛你好好吃飯的樣子