長(zhǎng)大之后發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方都有它特有的美食,，就算是同一道菜，吃起來(lái)還是會(huì)有所不同,。歸根結(jié)底還是配料的問(wèn)題,，不同地區(qū)的口味不盡相同，所以很多配料的比例,、使用也不太一樣,，導(dǎo)致美食的差異，也就是地方差異了,。

但是也發(fā)現(xiàn)了,，通過(guò)多種配料所制成的醬料都十分好吃，今天一名資深的大廚為大家分享五種醬料的做法,，秘制的配方更有它獨(dú)特的味道,。

【老北京炸醬】

用料:五花肉、蔥姜,、食用油,、黃豆醬、白開水

做法:

1. 五花肉切丁,，蔥姜切末

2. 鐵鍋中加食用油燒熱

3. 加入姜末翻炒,，再加入五花肉丁進(jìn)行煸炒

4. 等到五花肉丁變色后，加入適量的黃豆醬

5. 炒出香味后,，加適量的白開水

6. 小火熬制,，途中要不停的翻動(dòng)

7. 等到水剩下三分之二時(shí)，加入蔥末關(guān)火

【自制辣椒醬】

用料:紅辣椒,、鹽,、白糖、豆醬,、蒜

做法:

1. 紅辣椒用水洗凈,，晾干

2. 放入料理機(jī)打碎

3. 加入鹽、白糖以及豆醬

4. 加入蒜末拌勻即可

【香菇醬】

用料:香菇,、干辣椒,、辣黃豆醬、豆瓣醬、洋蔥,、蔥姜蒜,、五香粉、蠔油,、糖

做法:

1. 香菇洗凈取蒂,，切丁;蔥姜蒜、洋蔥切末

2. 鍋中放油,，放入干辣椒碎炒出紅油

3. 放入洋蔥,、蔥姜以及一半的蒜末，炒出香味

4. 加入香菇丁,，翻炒至變軟,，放入適量的豆瓣醬炒出香味，再放入兩勺辣黃豆醬,，小火不斷翻炒

5. 待湯汁變濃時(shí),，加入五香粉、蠔油以及少許糖調(diào)味

6. 炒到醬色澤紅亮,，開始吐油時(shí),，放入蒜末攪拌均勻即可

【沙茶肉醬】

用料:豬肉、蔥蒜,、沙拉油,、沙茶醬、豬油膏,、糖

做法:

1. 豬肉洗凈剁碎

2. 蒜切末,、蔥切花

3. 鍋燒熱放沙拉油，以小火爆香蒜末

4. 加入豬肉以及蔥花,，以中火翻炒,，到豬肉變白散開

5. 加入沙茶醬炒香后加水，糖以及豬油膏

6. 煮開后轉(zhuǎn)小火熬制兩分鐘即可

【東北雞蛋醬】

用料:青椒,、雞蛋,、蔥、黃豆醬,、味精

做法:

1. 青椒切丁,，蔥切花，只要蔥白

2. 雞蛋打散后,，入鍋炒散,，盛出備用

3. 鍋內(nèi)燒油，爆香蔥白后放青椒翻炒

4. 青椒斷生后,，倒入黃豆醬,，關(guān)火用余溫翻炒

5. 放入炒好的雞蛋

6. 炒至醬與油融合,，用味精調(diào)味出鍋