大家好今天我們做蒜蓉小龍蝦。蒜蓉下龍蝦能保證龍蝦的鮮味不被掩蓋,，鮮香味十足

蒜香濃郁,，而且不易上火，吃膩了十三香小龍蝦,，不妨試試蒜香的做法 ,。

原料：

小龍蝦、大蒜,、菜籽油,、豬油、蔥段,、姜片,、鹽、雞精,、味精,，B料：蒜茸、蒜香粉,、小米辣

做法：

1. 現(xiàn)在我們開始清洗一些小龍蝦

2. 用毛刷把小龍蝦清洗干凈,，

3. 刷不掉的地方可以粘一點(diǎn)洗潔精清洗下

4. 把清洗好的小龍蝦用剪刀減掉蝦腳

5. 頭部45度傾斜減掉蝦頭，去除里面黑色的內(nèi)臟

6. 在家庭我們還可以去掉蝦腮

7. 從蝦頭和蝦身的交接處，下入剪刀,，把蝦殼剪掉一半,，

8. 灰白色的就是蝦腮，用剪刀減掉即可

9. 這個方法一半家庭這樣做,，這個做出來的龍蝦更干凈衛(wèi)生

10. 下面介紹下龍蝦所用的原料菜籽油,、豬油、蔥段,、姜片,、鹽、雞精,、味精,，B料：蒜茸、蒜香粉,、小米辣,、

11. 鍋內(nèi)加油燒熱220度

12. 下入小龍蝦快速的爆紅

13. 蝦肉經(jīng)過高溫，快速的收縮和蝦殼脫離,，肉質(zhì)更細(xì)嫩,，Q彈

14. 鍋內(nèi)加入菜籽油和豬油燒熱

15. 下入蔥姜蒜煸炒出香味

16. 加入清水

17. 下入鹽，味精,，雞粉 調(diào)味

18. 下入小龍蝦

19. 加入半瓶啤酒

20. 下入雞汁調(diào)味

21. 小火燒制3分鐘即可出鍋倒在盆子內(nèi)浸泡

22. 小龍蝦浸泡30分鐘,，充分入味之后開始上火收汁

23. 鍋上火加入適量的色拉油燒冒青煙

24. 趁熱激香蒜蓉和蔥花即可  

我們在制作蒜蓉小龍蝦時候需要注意3  點(diǎn)

 1.去過蝦線的小龍蝦容易肉散

2.分2次燒小龍蝦是因?yàn)榈谝淮螣蠼菪↓埼r入味

  第二次加蒜蓉是增加小龍蝦的蒜香味

《西北風(fēng)味菜》一書，其由《中國大廚》專業(yè)傳媒獨(dú)家編纂,，包含了100余道精心挑選的特色西北菜,，內(nèi)容具體，制作流程詳細(xì),，是一本超實(shí)用的西北菜寶典,。