酥香脆椒小牛肉

酥香脆椒小牛肉

主料：牛肉

輔料：蔥,、姜、蘿卜苗

調(diào)料：藍莓醬,、脆椒、干果碎

制作流程：

1.牛肉加蔥姜用小火煮至八成 熟,，切成1.5厘米見方的小方丁。

2.將切好的牛肉丁下油鍋炸干炸香,。

3.炸干的牛肉加入藍莓醬拌勻,，再加入搗碎的脆椒、干果碎拌勻,。

4.盤中放入蘿卜苗，將牛肉放在蘿卜苗上,，再用三色堇點綴即可,。

口味特點：酥辣香甜，造型美觀,。

干貝雞蓉扒蘆筍

干貝雞蓉扒蘆筍

原料：干貝,、雞胸肉、鮮蘆筍,、 枸杞清雞湯

調(diào)料：鹽,、味精、水生粉

做法：

1.干貝加清雞湯蒸透備用,，鮮蘆筍切成10厘米的段。

2.先將雞胸肉去掉筋膜,，用打碎 機攪成泥，調(diào)好口味,。

3.鍋上火燒至四五成熱,，把蘆筍蘸上調(diào)好的雞肉泥炸制成形,，再把蒸好的干貝勾水生粉,加枸杞點綴即成。

特點：咸鮮,，葷素搭配，營養(yǎng)豐 富,。

功效：健脾和胃，養(yǎng)陰生津。

X0醬爆龍蝦仔

X0醬爆龍蝦仔

口味特點：造型美觀,，醬香味突 出,，蝦球鮮美。

主料:龍蝦仔,、雕刻金瓜盅

輔料:雞蛋、牛奶,、蛋清

調(diào)料:自制xo醬,、蔥姜蒜、淀粉,、 鹽、味精,、花椒酒、色拉油,、香油

自制X0醬配方:

瑤柱500克、火腿500克,、桂林辣 椒醬2瓶、蒜蓉辣椒醬2瓶,、蝦米250克,、大地魚50克、馬膠咸魚400克,、味精100克,、糖100克、辣椒絲500克,、鮮辣椒500克、干蔥500克

做法：

1.龍蝦仔宰殺制凈,，蝦肉改成塊兒，用蛋清,、淀粉，鹽,、味精,、花椒酒上漿,，入鍋滑油,。

2.雞蛋加鮮牛奶，入油鍋炒成芙蓉鮮奶,，墊在金瓜盅內(nèi)。

3.鍋內(nèi)放入色拉油,，下入蔥姜蒜炒香，入xo醬,，將過油的龍蝦球一起炒勻盛出、勾芡淋香油裝盤即可,。

制作關鍵：

1.蝦球滑油時不宜太老，剛剛斷 生即可,，口感才鮮美,。

2.炒鮮奶時，可用不粘鍋炒制或 滑油,，口感更易保持鮮嫩潔白,。