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1.蒜香南瓜  原料：南瓜350克、大蒜頭6瓣,、蔥1根,、濃湯寶15克、橄欖油1勺 做法： 1,、大蒜頭剝皮洗凈后切成碎沫待用,。 2、南瓜去皮刮瓤后洗凈,，切成稍厚的片放入盤(pán)中,。 3、炒鍋內(nèi)放1勺橄欖油,，放入蒜頭碎沫煽香,，加入濃湯寶和適量清水。 4,、把湯汁澆到南瓜上,，入鍋開(kāi)蒸，水開(kāi)中火蒸15分鐘,。 5,、拿出盤(pán)子撒上蔥花即可食用。 小貼士： 1,、如果有高湯可代替濃湯寶,，或者直接用清水。 2,、南瓜蒸會(huì)出水,，所有湯汁不要多放,。 2.芹菜炒香干  原料：豆腐干、芹菜,、鹽,、味精、香油,、油,、白糖。 做法： 1. 香干切細(xì)條,；芹菜切段,，開(kāi)水焯芹菜，撈出過(guò)涼水,。 2. 鍋里加一小勺食用油,，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒,，放入鹽,，白糖再翻炒一下。 3. 加入味精淋上香油即可出鍋,。 3.素三鮮  原料：圓茄子1個(gè)，豇豆200g,，西紅柿1個(gè) 輔料：蔥蒜適量 調(diào)料：生抽2湯匙,，鹽1.5小勺，雞精半小勺 做法： 1,、西紅柿用叉子插上,，放在爐火上烤至表皮破裂 2、撕去西紅柿外皮,，去掉蒂,，切塊 3、茄子和豇豆洗凈,，茄子去皮切滾刀塊,，豇豆切段 4、鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的油,，放入豇豆,，中大火不斷翻炒至表皮起皺 5,、豇豆撥一邊，炒香蔥蒜 6,、再放入茄子翻炒,，調(diào)入生抽炒勻 7、放入西紅柿翻炒出紅汁,，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可 8,、準(zhǔn)備2大碗米飯開(kāi)吃吧！ 4.熗菠菜  原料：菠菜,、鹽,、花椒、干辣椒,、油,。 做法： 1. 菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份,，拌入少許鹽,。 2. 鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香,，趁熱倒入菠菜上拌勻即可,。 5.南瓜番茄湯  材料：小番茄300克、小南瓜1個(gè),、紅蘿卜1根,、富士蘋(píng)果一個(gè)、清水800克,、蜂蜜1大勺,。 做法： 1.南瓜去掉瓜瓤，蘋(píng)果去皮,，胡蘿卜分別切成小塊備用,。 2.南瓜胡蘿卜加入足量清水，上火煲煮,。 3.沸騰后,，轉(zhuǎn)文火煲10分鐘，加入蘋(píng)果大火煮沸。 4.加入小番茄,，大火煮沸,，最后轉(zhuǎn)文火煲10分鐘。 6.香菇韭菜  原料：韭菜,、香菇,、油、鹽,、味精,、蔥。 做法： 1. 香菇洗凈切絲,；韭菜切成小段,。 2. 油鍋內(nèi)用少量的蔥花爆香，下香菇,，多翻炒些時(shí)間,，下入韭菜合炒，放入適量的鹽和味精調(diào)味,，即可出鍋,。 7.白灼金針菇  原料：金針菇、鹽,、生抽,、朝天椒、小蔥,、白糖,。 做法： 1. 蔥洗凈切成蔥花,；小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈,；金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開(kāi)熄火,，入金針菇焯水一分鐘,，撈出瀝干水份。 2.碗里倒入兩勺生抽醬油,，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻,，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。 3. 鍋燒熱,，倒入兩勺油,， 至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香,，撈出辣椒圈放在金針菇碗中,。 4. 轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火,，迅速澆在金針菇上,，拌勻即可。 8.木耳炒白菜  原料：大白菜,、木耳,、枸杞子、油,、鹽,、蔥、姜,、蒜,、生抽、淀粉,、白糖,、黃酒。 做法： 1. 枸杞清水洗去浮塵,，用黃酒浸泡十分鐘左右,；木耳用涼水泡發(fā)，去蒂,；蒜切片,；蔥姜切末；大白菜洗凈,，切片,。 2. 起鍋?zhàn)鲇停蜔岷蠓湃胨馄?、蔥姜末煸炒出香味,，入泡發(fā)的木耳翻炒，倒入白菜塊,，大火快炒兩分鐘,。 3. 倒入生抽翻炒，倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點(diǎn)水淀粉,，翻炒上漿后調(diào)入糖,、鹽后翻炒均勻即可。 9.紅燒冬瓜  原料：冬瓜,、鹽,、雞精、生抽,、老抽,、蠔油、白糖.. 做法： 1. 冬瓜去皮去瓤,，切成方塊,。 2. 熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后,，把冬瓜扒到鍋邊,，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。 3. 放入鹽,，適量生抽,，老抽，加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,，燜煮至冬瓜到熟,。 4. 再加蠔油，雞精,，大火收汁,，起鍋撒上蔥花即可。 10.黃瓜炒雞蛋  原料：黃瓜,、雞蛋,、油、鹽,、蔥,。 做法： 1. 黃瓜洗凈切片；雞蛋打成蛋液,，攤熟。 2. 鍋內(nèi)放底油，蔥花爆香,，下黃瓜片,，放入適量的鹽，黃瓜斷生放入雞蛋合炒,，撒入味精即可出鍋,。 11.手撕卷心菜  原料：卷心菜、油,、鹽,、姜、蒜,、花椒,、干辣椒。 做法： 1. 包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘,，再用流水一片片洗凈,，撕成大片，瀝干水分,；辣椒切小段去籽,；姜切片；蒜切片,。 2. 鍋燒熱下油,，至六成熱時(shí)，入花椒干辣椒爆香,，下姜片,、蒜片、翻炒,，出香味,，下包心菜翻炒至斷生，下鹽,，翻炒均勻起鍋即可,。 12.蘿卜燉牛腩 食材 ： 牛腩一塊、蘿卜一個(gè),、姜,、蔥,、鹽 / 步驟 / 1、將牛腩洗凈,，將蘿卜去皮切塊待用,。 2、冷水將整塊牛腩入鍋,，燒開(kāi),，撇去浮沫。 3,、加幾片姜,，文火燉一個(gè)小時(shí)，撈起牛腩,。 4,、切成適量的大小。 5,、將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開(kāi),，文火燉半小時(shí)。 6,、關(guān)火,，不要開(kāi)蓋，燜上半小時(shí),，然后再開(kāi)火燒開(kāi),，加點(diǎn)鹽、蔥花調(diào)味就好了,。 |
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