雜醬所用料：豬后腿肉350克,、生姜1大塊,、花生油7湯匙、大蔥2段(食指長),、榨菜1包,、甜面醬1湯匙、醬油2湯匙,、黃酒1湯匙,、冰糖3粒
湯面所用料：豬大骨頭700克、鮮面條100克,、生姜1小塊,、花椒粉1/2咖啡匙　辣椒油2湯匙、醬油1湯匙,、細香蔥花1/2咖啡匙,、蒜末1/3湯匙、鹽適量,、空心菜尖5個,、　熟白芝麻1/2咖啡匙

鍋里燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內(nèi)燒開,，氽1分鐘,，撈出洗掉浮沫

電飯鍋放入大骨和拍破的生姜，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預(yù)約煮好(用砂鍋燉也可以)

生姜去皮,，拍破,，大蔥切成末，榨菜切細粒

豬肉剁成肉碎,，加入2湯匙花生油拌勻

凈鍋燒熱,，放5湯匙花生油，油溫后加入生姜兩面各煎20秒

中火,，放肉碎炒散,，然后加入黃酒

待肉出油時，加入榨菜和蔥末

出香味后調(diào)入甜面醬,，翻炒均勻溢香氣

放入400毫升開水,，調(diào)入醬油，加入冰糖

待水開后,，用小火熬1小時至湯汁收濃稠,，關(guān)火

面碗，放紅油,、適量鹽,、醬油、花椒粉,、蒜末,、蔥花

起鍋燒水，水開后,，放入鮮面條

同時往面碗里調(diào)入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)

面鍋煮約1分鐘,，斷生后放入空心菜尖，復開后往鍋里2湯匙量的冷水關(guān)火

快速把面撈到面碗里,，澆上雜醬,，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃