每年三四月份是野菜生長(zhǎng)旺盛的季節(jié),，尤其是在農(nóng)村，田間地頭很容易尋找到諸如薺菜,、馬齒莧等野菜，應(yīng)時(shí)吃些野菜對(duì)人體健康也有一定好處,。

但是野菜的識(shí)別度很低,，有些菜明明是毒藥,，卻被當(dāng)做野菜來(lái)吃，誤食了后果不堪設(shè)想,，很有可能為危及自身和家人的生命,。

辨識(shí)度較低的野菜

1,、水芹菜VS石龍芮

可食用——水芹菜屬傘形科植物，又名楚葵,、刀芹,、野芹菜。水芹菜主要以嫩莖和葉柄作蔬菜,。水芹有清熱解毒,、養(yǎng)精益氣、清潔血液,、降低血壓,、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛,、大便出血,、黃疸、風(fēng)火牙痛,、痄腮等病癥,。

水芹菜

不可食用——石龍芮含劇毒,。“石龍芮”形狀很像菜場(chǎng)里賣(mài)的芹菜,，只不過(guò)莖沒(méi)有芹菜高,，葉子還帶有刺狀，別名水堇,、鬼見(jiàn)愁,、野芹菜、假芹菜……誤食后 ,，口腔灼熱,，隨后腫脹，咀嚼困難,，劇烈腹瀉,，脈搏緩慢，呼吸困難,，瞳孔散大,，嚴(yán)重者10余小時(shí)內(nèi)死亡,。

石龍芮

2,、小根蒜VS石蒜

可食用—小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜,，也有蔥﹑蒜的味道,。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié),，抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高,，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

不可食用——石蒜，味苦,，長(zhǎng)的很像小根蒜,。石蒜，大家可能不太熟悉,，但是紅花石蒜很多人見(jiàn)過(guò),，就是有毒的名花—彼岸花。在《本草圖經(jīng)》和《本草綱目》中,，都記載了石蒜的毒性,，一般作為藥用也多為外用。

石蒜

一些野菜雖然好吃，但是對(duì)于不熟識(shí)的人來(lái)說(shuō),，很容易弄錯(cuò),，導(dǎo)致誤食有毒野菜，所以最好不要隨意采摘,。

另外,，馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜，因遭廢水,、汽車(chē)尾氣等污染,，有害物質(zhì)含量高，食用后容易增加中毒風(fēng)險(xiǎn),。

醫(yī)生提醒：一旦食用野菜后,，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,，應(yīng)盡快通過(guò)催吐,、導(dǎo)瀉等方法排出毒物，并第一時(shí)間就醫(yī),，同時(shí)盡可能保留食物樣本，以便醫(yī)生對(duì)癥治療,。

千萬(wàn)不可食用的野菜

1,、狼毒草

狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺,，根淺黃色,，有甜味。葉片呈線形,，花黃色或白色,，也有紫紅色。全棵有毒,，根部毒性最大,。吃后嘔吐、燒心,、腹痛不止,，嚴(yán)重的可造成死亡。

2、老公銀

老公銀又名叫蛇床子,、野胡羅卜,。根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色,，像胡羅卜,，葉柄黃色。老公銀的臭味很大,，葉和根都有劇毒,。吃后會(huì)造成死亡。

3.蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長(zhǎng)在田間,、路旁和洼地,。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗,；成年后粗大,，葉像心臟形，周?chē)袖忼X,，秋后結(jié)帶硬刺的種子,。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大,，吃后可造成死亡,。

4,、曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽,，長(zhǎng)出小苗,。葉狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒,，大部分葉子貼著地面生長(zhǎng),，秋后抽莖，高0.5至1尺多,。籽很小,，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,，但曲菜葉較寬而軟,，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫,。

5,、毒芹

毒芹又名野芹菜,、白頭翁、毒人參,。生長(zhǎng)在潮濕地方,。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花,，全棵有惡臭,。全棵有毒，花的毒性最大,，吃后惡心,、嘔吐,、手腳發(fā)冷、四肢麻痹,，嚴(yán)重的可造成死亡,。

6,、野生地

野生地又名豬媽媽、老頭喝酒,。春天開(kāi)紫紅色花,，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花,。根黃色，葉上有毛,，有苦味,。吃后吐、瀉,、頭暈和昏迷,。

7,、毒蘑菇

毒蘑菇其種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有毒傘,。生長(zhǎng)在腐爛的物品上,，形狀特殊，有的像小筆,、小傘,。顏色鮮艷，有白色,、紅色,、黃色，都含劇毒,。

8,、曼陀羅

曼陀羅花不僅可用于麻醉,，被稱(chēng)為“東方麻醉劑”，其葉,、花,、籽均可入藥,，味辛、性溫,，有大毒,。

9,、毛茛

密被開(kāi)展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長(zhǎng)柄,。單歧聚傘花序,，具少數(shù)花；花瓣5,，亮黃色,，生于水邊濕地、山坡草叢中,，分布在全國(guó)各地,。有毒。

10.天南星

皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢，誤食后舌,、喉發(fā)癢而灼熱,，腫大，嚴(yán)重的以致窒息,，呼吸停止,。食五錢(qián)可引起中毒。

再來(lái)認(rèn)識(shí)一下可食用的野菜

1、蒲公英

蒲公英中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高,，其中包括蒲公英素,、蒲公英醇、膽堿以及有機(jī)酸和菊糖,，除此之外還含有大量的碳水化合物,、蛋白質(zhì)以及微量元素和維生素，這些在進(jìn)入身體之后都能夠很好的促進(jìn)身體健康

功效：

清熱解毒,、治療口腔潰瘍,、消癰散結(jié)、抗菌,、護(hù)胃,、殺幽門(mén)螺旋桿菌,、美容養(yǎng)顏、保肝利尿,。

2,、車(chē)前草（車(chē)輪菜）

清熱利尿,，涼血，解毒,。主治熱結(jié)膀胱,，小便不利，淋濁帶下,，暑濕瀉痢,，衄血，尿血,，肝熱目赤,，咽喉腫痛，癰腫瘡毒,。

做法：

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開(kāi)水燙熟涼拌食或炒食,。也可做湯食用或做餡,，可蒸包子，煮餃子,，烙餡餅等,，其餡十分鮮嫩；或者將車(chē)前與大米同煮做菜粥食之,。

3,、灰菜

富含蛋白質(zhì),、多種維生素及鉀、鈣,、磷等微量元素,，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份,，具有抗癌,、清熱、減肥等功效,，并對(duì)流感,、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用,。

做法：

春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食,，或制成灰菜干燒肉,、炒肉絲，也可腌漬來(lái)吃,，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一,。

4,、薺菜

冬末春初，正是薺菜飄香的季節(jié),，自古以來(lái)我國(guó)人民就有食薺菜的習(xí)慣,。高血壓患者們?cè)谶@個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)薺菜，有助于降低血壓,，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，健胃消食。

不過(guò)雖然薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，但草酸含量也比較高,，需在水里燙一遍再倒掉水，其中的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)相應(yīng)流失一些,，所以不宜天天吃,。

5,、馬齒莧

馬蜂菜（馬齒莧）可清熱解毒，涼血止血,，能降低血糖濃度,、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用,。

吃法：它的吃法有很多種,，焯過(guò)之后炒食、涼拌,、做餡都可以,。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋,、馬齒菜餡包子,、馬齒菜粥等。

6,、清明菜

高血壓患者除了平時(shí)除了服用降壓藥，不妨吃點(diǎn)“清明菜”,。清明菜又名佛耳草,、寒食菜，民間稱(chēng)其為“白蒿子”,。清明菜能擴(kuò)張局部血管,，可用于治高血壓，可以稱(chēng)為“野菜中的降壓藥”,。

做法：

傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖,、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料,，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩,，也可在做湯時(shí),，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

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7、苦荬(mǎi)菜

這個(gè)野菜應(yīng)該是比較常見(jiàn)的,。也叫苦菜,、苦苦菜、苣荬菜,，很多地區(qū)都有?？嗖酥芯S生素C,、B族維生素、維生素K,、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富,。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品,，可預(yù)防腫瘤,、增強(qiáng)人體免疫力等?？嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用,。

做法：

苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦，很多人可能吃不慣,，建議不要直接生吃,，可焯燙后涼拌,，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃,，苦味也不是很重,。

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8,、榆樹(shù)錢(qián)

80后們小時(shí)候很多人都吃過(guò)榆樹(shù)錢(qián)，那時(shí)候可以當(dāng)做零食吃?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了,，基本上榆樹(shù)錢(qián)也比較少見(jiàn)。榆錢(qián)果實(shí)中含有煙酸,、抗壞血酸等酸性物質(zhì),，可健脾益胃。還含有大量的無(wú)機(jī)鹽,，可健牌和胃, 治食欲不振,；榆錢(qián)果實(shí)中含有大量水分、煙酸,、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等,，其中鈣、磷含量較為豐富,，有清熱安神之效,，可治療神經(jīng)衰弱、失眠,；榆錢(qián)果實(shí)中的煙酸,、種子油有清熱解毒，殺蟲(chóng)消腫的作用,，可殺多種人體寄生蟲(chóng),，同時(shí)，榆錢(qián)還可通過(guò)利小便而消腫,。

做法：

剛采下來(lái)的榆錢(qián)最適宜生吃,，鮮嫩脆甜；洗凈后與大米或小米煮粥,，滑潤(rùn)噴香,；拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸熟,，則香甜柔軟,；而切碎后加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來(lái)包餃子,，蒸包子,，煎餅卷，更是清鮮順口,。