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我是圈姐

春季是萬物復(fù)蘇、任性生長的季節(jié),，每到春暖花開的時節(jié),，就讓人忍不住開始想念陽光，想念原野,，想念小時候餐桌上那一叢叢水靈靈的野菜,。野菜無污染，清新可口,，大都兼具食材與藥用雙重價值,，漸漸成為都市人心頭好。

重慶地處四川盆地亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū)，又屬長江河谷區(qū),，地形地貌,、土壤和氣候立體性強(qiáng)，野菜資源豐富：蕨菜,、折耳根,、薺菜、血皮菜,、清明菜,、野蔥、蒲公英,、馬齒莧,、莧菜、菊花腦,、薄荷,、柴胡、地牯牛,、豆瓣菜,、水芹菜……

蒲公英

蒲公英的花兒很好看，像菊花,，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命,。蒲公英可生吃、炒食,、做湯,，是藥食兼用的植物。

吃法：蒲公英水,、涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲

折耳根

折耳根又名魚腥草,，具有清熱解毒,、利水消腫之功效,，可滋補(bǔ)強(qiáng)身。現(xiàn)在正是吃折耳根的時候,，想要品嘗的小伙伴趕緊去挖哦~

吃法：涼拌折耳根,、燙火鍋、折耳根炒肉片

蕨菜

蕨菜享有“山菜之王”的美譽(yù),，藥理實驗結(jié)果表明,，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒,、清熱,、潤腸、降氣,、化痰等功效,。

吃法：涼拌蕨菜、臘肉炒蕨菜,、蕨菜炒肉沫（脾胃虛寒者慎用）

薺菜

薺菜所含的蛋白質(zhì),、鈣、維生素C尤多,，鈣含量超過豆腐,，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿，其藥用價值很高,，性味甘平,，具有和脾、利水,、止血,、明目的功效。不過薺菜要選不帶花的,，體質(zhì)虛寒的人建議少吃,。

吃法：薺菜水餃、薺菜春卷,、薺菜煎蛋餅

野蔥

野蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),、糖類、維生素A原,、食物纖維以及磷,、鐵、鎂等礦物質(zhì),，具有通陽活血,、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表、降三高,。

吃法：野蔥餅,、野蔥炒鴨蛋、野蔥燒五花肉

清明菜

清明菜具有祛風(fēng)解表,，化痰止咳之功效,，可祛風(fēng)濕、利濕濁,、化痰止咳,、調(diào)中益氣、祛脂降壓,。

吃法：清明粑粑,、清明菜蒸糕、清明菜炒雞蛋

椿芽

椿芽不僅是好吃的野菜,，也是藥,，具有祛風(fēng)利濕的作用，能防治風(fēng)濕病,，還能調(diào)理糖尿病,。不過記得要摘嫩葉，太老的葉子不能要,。

吃法：椿芽炒雞蛋,、酥炸椿芽、涼拌椿芽

血皮菜

血皮菜價值高,，可菜可藥,，具有涼血止血，清熱消腫的功效,?？捎糜诳妊⒀?、痛經(jīng),、血氣痛、支氣管炎,、盆腔炎,、中暑、阿米巴痢疾等癥,；外用治創(chuàng)傷出血,，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫,，甲溝炎,。

吃法：涼拌血皮菜,、蒜蓉血皮菜

水芹菜

吃芹菜有益健康，特別是其莖葉中含的揮發(fā)性甘露醇,，別具芳香,，有增進(jìn)食欲,、降低血壓,、健腦鎮(zhèn)靜、預(yù)防血管硬化等保健作用,。

吃法：水芹菜涼拌,、水芹菜炒肉、清炒水芹菜

不過,，需要提醒的是,，挖野菜雖有趣，但講究也不少,。首先要選擇遠(yuǎn)離公路和污染的野外采摘,，另一方面要注意對植被的保護(hù)，盡量不要連根拔起,。同時,，要注意辨別和食用野菜，對不熟悉的野菜,，盡量不采摘,，以防中毒;對常見野菜，因人體質(zhì)而異,，避免誤食和過多食用,，造成身體不適。