春天是百花盛開的季節(jié),，也是享受美食的日子?？諝鉂u暖,，柳枝漸綠，春風(fēng)十里吹來了萬物復(fù)蘇,，也吹醒了沉睡一冬的人們的味蕾,。中國(guó)有句古話：“四季更替，適食而食,，不時(shí)不食,。”繽紛燦爛的春天美景,，激發(fā)了人們品嘗美食的欲望,，也開啟了想吃美食的味蕾，想要在春天的氣息中品嘗各式美味,，現(xiàn)在正是時(shí)候,。清明前的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚,，而且有清熱解毒,，滋陰明目之功效，難怪老人們常說“春天喝碗河蚌湯,，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。

河蚌

河蚌要在春天,，尤其是在清明前吃最佳,。因?yàn)榍迕髑八械奈涹ā⑽⑸镞€未頻繁活動(dòng),，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌最干凈,，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口,。河蚌肉性涼味寒,，清熱去火效果極佳,。河蚌肉富含核酸、優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅,、鐵,、鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)素,，有固腎止血,、清熱解毒、止渴利尿,、滋養(yǎng)心腦之功效,。

河蚌肉

河蚌的做法有很多種，可以紅燒,，可以爆炒,，還可以燉湯。無論哪種做法,，烹飪時(shí)都不用放很多鹽,，更不用放雞精味精，以免失去河蚌的天然鮮味,。相比之下,，我最喜歡做河蚌咸肉豆腐湯，蚌肉味美,，咸肉咸香,，豆腐嫩滑，湯鮮味濃,，獨(dú)特醇香,，燉一鍋就能解決一頓晚餐，實(shí)在是不能錯(cuò)過的春季美味,。下面來看看河蚌咸肉豆腐湯的做法吧,！

原料：河蚌肉，咸肉,，豆腐,。

調(diào)料：料酒，蔥,，姜,，醋，鹽,。

做法：

1,、河蚌肉去泥腸，洗凈,，用刀柄將邊上的硬從捶扁,，放入沸水鍋內(nèi)焯水后,，再洗凈；

2,、河蚌肉切片,，熱油爆炒，加姜蔥,、料酒,、醋以去腥氣；

3,、將豆腐切小塊入清水煮開撈出,，咸肉切片；

4,、炒好的蚌肉,，放入燉鍋，咸肉放入鍋中,，并放入姜片,、蔥段、醋,、酒少許,；

5、鍋內(nèi)加適量的水,，用中火燒開后,，再轉(zhuǎn)用文火燜一個(gè)小時(shí)以上；

6,、至河蚌酥軟,，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量的鹽和胡椒粉即可,。

河蚌咸肉豆腐湯

河蚌雖然鮮美,，但不能常吃；河蚌為性寒之物,，多食傷胃,。