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食用油是我們生活中的必需品， 每隔一段時間就要采購一次,， 而且大家都喜歡買大桶裝的食用油,， 反正買個大桶可以慢慢吃， 比起小桶更省錢,、省力,、省心！ 實際上,， 這樣做反而不健康哦~  在大家的印象里,，油都是比較耐儲存且不易變質(zhì)的食品。實際上,，雖然食用油保質(zhì)期一般在1年半左右,，但是開封后的食用油保質(zhì)期會大大縮短哦！ 開封后的食用油極易氧化酸?。?/strong>
所以,，食用油開蓋后，會比密封完好的食用油儲存期縮短很多,。 有哪些危害 油氧化
因此，建議食用油開蓋后最好2-3個月內(nèi)吃完,。 有實驗證明,，食用油開蓋儲存三個月后，它的過氧化值（一種指示油脂變質(zhì)的指標(biāo)）就會高于國家標(biāo)準(zhǔn),，不再適合人體食用,。 該如何保存 食用油 避光 食用油一定要儲藏在陰涼、避光,、干燥的地方,，千萬不要放在陽光下、灶臺邊,； 另存 桶裝的食用油不要頻繁的開關(guān),，可以買一個不透明的玻璃或陶瓷小油壺分裝另存（不要用金屬容器），這樣既可以減緩油脂的氧化,，又可以控制油的用量,； 勿混 使用油壺時也要注意，不要直接把新鮮的油倒入舊油壺中,，也不要將不同種類的油混用油壺,，油壺還要定期更換或清洗。 推薦大家一個延緩食用油氧化的小妙招 有研究證明,，在0~95mg/l用量范圍內(nèi),，隨著天然維生素e添加量的增加，食用油脂的氧化穩(wěn)定性指數(shù)值增高,，抗氧化效果變好,。 具體做法：
維生素e不僅是一種良好的抗氧化劑,，也是食用油中本身含有的營養(yǎng)素，所以可以放心添加哦~ 值得注意的是， 食用油在油脂開始發(fā)生氧化的很長一段時間內(nèi),， 它的變質(zhì)很難被察覺,。 因此，當(dāng)食用油出現(xiàn)以下變化,，就要注意：
就說明食用油已經(jīng)變質(zhì)了，不可以再食用,。 還有哪些誤區(qū) 食用油 01 炒菜喜歡多放油 錯的 《中國居民膳食指南》建議,，每人每天食用的烹調(diào)油不要超過25g~30g，即白瓷小湯勺大約兩勺半,。 而對于老年人,、血脂異常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20g,。 02 只食用一種油 錯的 食用油的種類多樣,，每一種油的營養(yǎng)成分都不一樣，用油時應(yīng)考慮合理搭配,，定期輪換使用,。 03 炒菜時油溫過高 錯的 在炒菜的時候要注意控制油溫，高溫會破壞食物中的各種脂溶性維生素,，也會發(fā)生氧化裂變,，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。 測試油溫可以用筷子插進(jìn)油里,，當(dāng)筷子頭開始冒泡的時候,，油溫正合適（大概在100-120℃）。 04 隨便用油 錯的 為了健康考慮,，不同油類,、不同人群選擇的食用油也要注意。 各類食用油的選擇 烹飪方式 推薦油類 注意事項 燉煮菜 大豆油,、玉米油,、葵花籽油等 耐熱性差，不適合煎炸,，以燉煮為主 一般炒菜 花生油,、菜籽油等 耐熱性好，基本可用于任何烹飪方式 涼拌 橄欖油,、茶籽油,、芝麻油,、亞麻籽油等 可以用來炒菜,，但涼拌更適宜 少吃 棕櫚油,、豬油、牛油,、黃油等 飽和脂肪酸含量較高,，少吃 不同人群的選擇
現(xiàn)在,， 你知道該怎么買油了嗎,？ 家中人口較少或用油不多， 為了保證安全性,， 購買小瓶的油更為妥當(dāng)哦~ |
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