蒸蛋糕的口感會(huì)比烤得更細(xì)膩更柔軟，此方子油量少,，相對(duì)更健康,，而且它真的好吃不上火。若冷藏一夜,，做蛋糕胚也相當(dāng)不錯(cuò),，另外如果喜歡抹茶或可可口味，也可加入10g抹茶粉或可可粉替代10g面粉,，真正零失敗,。

蒸蛋糕

用料

低筋面粉100g、雞蛋3個(gè),、白糖40g,、植物油15g

制作方法

step1：準(zhǔn)備食材。

step2：把三個(gè)雞蛋和白糖一起放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗里,。

step3：用電動(dòng)打蛋器把整個(gè)雞蛋打發(fā)，打發(fā)到位的狀態(tài)是提起打蛋器,，蛋液不會(huì)很快滴落,。

step4：并且蛋液滴落后，痕跡不會(huì)馬上消失。建議一定要用電動(dòng)打蛋器,，我大概用了14分鐘,。

step5：把面粉篩入蛋糊中。

step6：用橡皮刮刀上下切拌,，注意不要?jiǎng)澣ε丁?/p>

step7：加入植物油,，比如玉米油，葵花籽油等等,。

step8：攪拌好的面糊大概是這個(gè)樣子,。用勺子把面糊倒入模具中，裝八分滿,。

step9：蒸鍋里的水燒開后,，把蒸屜連同模具一起放入蒸鍋。大火蒸10分鐘,，關(guān)火后燜3分鐘,。

step10：蒸好的蛋糕，沒有回縮塌陷,。

step11：內(nèi)部組織是這樣的,，很柔軟喲。

小貼士：

1.打發(fā)雞蛋所用的碗一定要是沒有水沒有油的,，否則雞蛋會(huì)很難打發(fā),。

2.雞蛋打發(fā)到位這步很重要，是決定成敗的關(guān)鍵步驟,。

3.打蛋器提起后,，蛋液不會(huì)立刻滴落，滴落后痕跡不會(huì)馬上消失,，代表打發(fā)到位了,。

4.打發(fā)雞蛋的時(shí)候，可以滴兩滴白醋或者檸檬汁,，可以去腥,。

5.我用的模具是紙杯和硅膠模具，不用刷油也非常容易脫模,。

6.蒸蛋糕的時(shí)間為10分鐘,，不要超時(shí)，否則蒸好的蛋糕容易回縮塌陷,。

希望對(duì)你有幫助,，同時(shí)歡迎關(guān)注我的微信公眾號(hào)：百變烘焙（或搜索微信號(hào)“jsxbbhb”），有更多精彩內(nèi)容與你分享,！