面包店里一個夾奶油的甜甜圈要賣9元，我做的這個,，只要2個雞蛋,，一些白糖、面粉,、半個多小時的時間,，就能烤6個出來，直接吃,、融化巧克力淋面,、加奶油水果、撒糖霜等,，都可以自由發(fā)揮,。

面包店的甜甜圈是油炸的，面包的口感,，我今天分享的這個,，是蛋糕的口感，但是一樣好吃,，是全蛋蛋糕的做法,，但比杯子蛋糕，造型上首先是更漂亮,，表皮也更脆硬,，只是換了個模具，感覺就大不同,，還是很推薦的,！

甜甜圈蛋糕材料

雞蛋 2個

玉米油 10g

牛奶 25g

低筋面粉 75g

白砂糖 35g

甜甜圈蛋糕所需工具

打蛋器、打蛋盆（攪拌用,，容量稍大的不銹鋼盆亦可）,、篩網(wǎng)、裱花袋,、硅膠刮刀,、電子秤

甜甜圈蛋糕做法

雞蛋和白砂糖放入打蛋盆，用打蛋器高速打發(fā),。

全蛋打發(fā)成功的2個要素：一是坐一盆50度以上的溫?zé)崴?；二是打蛋器全程高速?/strong>

如圖，左邊盆里裝的是60度的熱水,，現(xiàn)在是冬天，且把小盆放進去會降溫,，就準備的溫度高一點兒的水,。

打發(fā)至蛋液膨脹,、發(fā)白,、有支撐力、用打蛋器畫8字短時間內(nèi)不消失即可,，也不要打發(fā)的太硬,，太硬蛋糕容易開裂。

篩入75g低粉,，不要一口氣全篩完再攪拌，會把蛋糊壓下去的……大概篩?攪兩下,，再篩?再攪兩下,，用翻拌或切拌的手法拌勻。

關(guān)于攪拌手法,，一定不要畫圈攪拌,，翻拌、切拌隨意,，但一定要拌勻,。至于消泡的問題，消泡是肯定或多或少會消的,，不可避免,，只能在拌勻的前提下，不要過度攪拌,，盡量少消泡了,。

稱量牛奶+玉米油，攪拌均勻后,，緩慢,、繞圈淋到蛋液糊里，然后拌勻,。油和水比較沉,，不要認準一個地兒、一股腦全倒下去,，會沉底兒且不好拌勻,。

拌勻后把蛋液糊裝入裱花袋,，裱花袋拿手上不好進行,、碗口太大、杯子太小,，給大家推薦一下：奶茶杯,！特別好用，用奶茶杯套著裱花袋~

裱花袋剪個口,，蛋液糊擠到模具里，9分滿即可,。我這個模具是防粘的,，且蛋液糊里有油，模具不需要刷油,，很好脫模的,。

烤箱170°預(yù)熱，上下火烤20分鐘左右,，建議最后5分鐘守在烤箱前,，觀測上色狀況。（時間溫度依個人烤箱而定,，大多機械烤箱溫度都不準,，建議按經(jīng)驗或擺放溫度計以便隨時調(diào)整溫度）

出爐后,，震兩下就可以很輕松的脫模了,，放到晾架上晾涼，組織很細膩,、味道很好哦~

來,，吃一口~

小貼士

① 全蛋打發(fā)成功的2個要素：一是坐一盆50度以上的溫?zé)崴?；二是打蛋器全程高速?/p>

② 蛋液膨脹、發(fā)白,、有支撐力,、用打蛋器畫8字短時間內(nèi)不消失即可，也不要打發(fā)的太硬,，太硬蛋糕容易開裂,。

③ 關(guān)于攪拌手法，一定不要畫圈攪拌,，翻拌,、切拌隨意，但一定要拌勻,。至于消泡的問題,，消泡是肯定或多或少會消的，不可避免,，只能在拌勻的前提下,，不要過度攪拌，盡量少消泡了,。

④ 玉米油可以用黃油替代,，融化后再加入哦~

我是云深小廚

一個為愛回（bu)歸（xiang）家(shang)庭(ban)的全職媽媽