五彩豆腐

材料:豆腐1塊,、火腿1根,、胡蘿卜1根、香菇6個,、黃瓜1根,、雞蛋1個

做法

1.火腿、胡蘿卜,、香菇,、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊

2.起油鍋,，將豆腐丁滾上蛋液,，中火煎至四面金黃，盛出備用

3.鍋中留底油,，蔥姜蒜爆香,，下入胡蘿卜、香菇丁,、火腿丁翻炒,，放入少許醬油翻炒

4..放入豆腐翻炒，加入之前泡發(fā)香菇的水,，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘

5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘,，淋上水淀粉大火收汁,，即可出鍋

蝦肉香菇如意蛋卷

材料:雞蛋 3個、鮮蝦10只、鮮香菇2朵,、青蔥1根,、姜末15克、黃酒1茶匙(5ml),，水淀粉(15克玉米淀粉,、15ml清水)、生抽1湯匙(15ml),、老抽1/2茶匙(3ml),、鹽1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1.鮮蝦去頭去皮去蝦線,，將蝦肉用刀剁成蝦泥,，青蔥切碎，姜去皮切碎末備用,，香菇洗凈后切成碎末

2.將蝦泥放入碗中,，調入3ml黃酒和鹽，攪勻后沿著一個方向快速攪拌大約40次左右,，然后放入切碎的青蔥,，姜末和香菇末，淋入生抽,，老抽和香油攪勻

3.雞蛋打散,，調入2ml的黃酒，再倒入水淀粉攪勻

4.平底不粘鍋中倒入大約5ml植物油,，中火加熱,，待油6成熱時倒入一半的雞蛋液，改成小火,，拿起鍋把雞蛋在鍋底轉勻成圓形,，一面定型后，反過來煎另外一面,，然后盛出,，把另外一張也煎好

5.把一張雞蛋皮放在案板上，將蝦餡鋪在蛋皮上,，用刀抹平抹勻,，然后蓋上另外一層蛋皮，用手指輕輕按壓幾下

6.從一側輕輕的卷起向中央位置停住,，再從另一側也向中央卷起,，然后用可以高溫加熱的保鮮膜將蛋卷裹起來，放入蒸鍋中蓋蓋,，大火煮開上汽后,，用中火蒸8分鐘,，冷卻后用刀切片即可

上湯皮蛋娃娃菜

材料:皮蛋2個、娃娃菜1包,、火腿40g,、大蔥10g、姜10g,、蒜50g,、蔥3g、蛋清1個,、雞精3g,、食鹽3g、香油5g,、食油適量,、骨湯150g

做法:

1.娃娃菜洗凈，改刀豎切成6塊備用,，大蔥切成蔥花,，姜切片，火腿切成小片,，皮蛋去殼后切成6塊,，備用

2.鍋內加入清水大火燒開，加入少許鹽,，放入娃娃菜,，將娃娃菜煮熟泛黃后，撈起瀝干水分,，裝入盤中備用

3.鍋內加入適量食用油,，燒熱后加入蒜子炸香，撈出瀝油備用

4.另起鍋,，加入食用油燒熱后加入蔥花,，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香,，加入蒜子,，火腿，骨頭湯,，鹽,，雞精調味，最后加入蛋清攪勻

5.澆入裝好的娃娃菜之上,，撒蔥花即可

金針菇炒肉絲

材料:金針菇1把,，里幾肉1塊，鹽1小勺,，雞精少許,，胡椒粉少許,，美極鮮醬油少許

做法

1.將金針菇的根部切除,，清洗干凈;肉塊切絲,，加入濕淀粉，鹽,，雞精,，胡椒粉腌制10分鐘

2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段

3.熱鍋放油燒熱,，滑入腌好的肉絲滑炒,，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲

4.鍋里放油,，燒熱,，放入金針菇翻炒，炒到金針菇很松軟,，調入鹽,，雞精，美極鮮醬油,，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可