1/9

雞蛋加兩勺植物油,，加入植物油是為了防止蛋液粘住勺子！再加入鴨蛋打均勻,，為何要加鴨蛋呢,？這是我媽媽教我的秘訣，單純的雞蛋液做蛋餃太嫩,，容易破,，加一個鴨蛋你會發(fā)現(xiàn)蛋餃結實好多！

2/9

蛋液過濾,，是為了做出來的蛋餃顏色均勻,，打不勻的蛋液做出來蛋餃會有一塊塊白色的蛋白，影響美觀,，也就不能稱之為黃金蛋餃咯,！

3/9

豬肉餡加入鮮醬油，白胡椒粉,，鹽,，料酒，攪拌均勻,！蛋餃做菜時還要調味的,，所以可以不必在意蔥姜之類的！喜歡的親可以加蔥末,，姜末少許,?？吹脚柽吘壍酿W了嗎,？小朋友幫忙的杰作，為了一會兒放進蛋餃皮中更好看,，關鍵的原因是肉餡不整形,，東倒西歪會容易造成破皮哦！因為蛋餃皮真的很薄很薄哦,！所以我個人覺得這步很有必要,，雖然會浪費點時間！因為我的宗旨是又要好看又要好吃,！

4/9

準備一小塊豬油,，這個豬油是我自己熬的，也可以在菜場買新鮮的豬油膘小小塊,，作用一樣的防粘,！這一步又是非常必要的,，因為不銹鋼勺子加熱后非常容易粘，但是神奇的豬油可以完美的解決這個問題,！

5/9

火一定要小火,，大火就毀了哈哈哈哈哈不要說我沒提醒哦！勺子涂豬油,，只要均勻涂到就可以,，不需要很多哦！加入一小勺蛋液

6/9

蛋液加入后用穩(wěn)準快的手法轉動勺子,，這個一步只能意會不能言傳了,，哈哈哈哈多練習就能轉出完美的圓圓哦！速度一定要快,，轉的時候可以稍稍離火遠一點,，不然不是焦了就是粘住了！完美的圓轉好,，趁著蛋液沒有沒有完全結塊,，趕緊放上肉餡，肉餡放在蛋餃皮的4/3的地方,，一會兒蓋起來的時候你會發(fā)現(xiàn)正好合上如果放在中間蛋餃反而很難變成餃子的形狀,！

7/9

感覺邊緣的蛋皮有些許翹起時就可以用筷子尖輕輕夾住一角翻在肉餡上，一定要輕輕輕輕輕輕,，因為此時的蛋餃非常的嫩,！一氣呵成，輕輕合上,，完美,！

8/9

完美合上以后呢，你會看到餃子形狀的邊緣會因為受熱而自然微微翹起,，這時用筷子尖,，輕輕的壓一壓邊緣，半圈都要壓到,，這樣蛋餃就完美的,，結實的合上了！一定要輕哦……記住一定要輕哦,！

9/9

好了,，黃金蛋餃做完了，一定要分開晾涼,，然后就可以放入速凍了,，需要做菜的時候可以提前拿出來自然解凍！黃金蛋餃做湯鮮美的很！ 用新鮮做出來的蛋餃立馬做一碗蛋餃湯吧,！