堅(jiān)果一直是中醫(yī)所提倡的健康食品。與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)不同,，中醫(yī)對(duì)於水果一直沒(méi)有那麼推崇,，而厚樸認(rèn)為現(xiàn)代生活方式造成不少人肝氣鬱結(jié),，痰濕重,，體內(nèi)陽(yáng)氣不足,，所以對(duì)於這類(lèi)人群水果並不適合,。而堅(jiān)果是種子,，從取類(lèi)比象的角度看,，乾果更能補(bǔ)充人體氣血,，節(jié)省腎精的消耗，同時(shí)又比海參,、阿膠等藥物平和,、易於吸收消化，更適合平常的養(yǎng)生保健,。金秋之際,，我們來(lái)談一談杏仁。

前兩天去餐廳吃飯,，點(diǎn)了一杯現(xiàn)榨的杏仁露,，真材實(shí)料，足足一杯,，結(jié)果一喝毫無(wú)味道,，撈出渣滓一嘗，原來(lái)店家用的是“美國(guó)大杏仁”,，但美國(guó)大杏仁根本就不是杏仁,，根本就不是杏仁，根本就不是杏仁,，重要的事情說(shuō)三遍,。

所謂美國(guó)杏仁在植物分類(lèi)上歸於桃屬，中國(guó)學(xué)名是扁桃,，所以應(yīng)該叫扁桃仁,，在80年代進(jìn)入中國(guó)時(shí)被誤譯為“杏仁”，而商人們也將錯(cuò)就錯(cuò),，藉機(jī)讓扁桃仁迅速佔(zhàn)領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng),，而這一誤讀不但誤導(dǎo)了消費(fèi)者，也擠壓真正杏仁的產(chǎn)業(yè),，如果人吃著扁桃仁卻誤以為在吃杏仁,，其實(shí)功效上天壤之別。這種扁桃仁與我國(guó)新疆所產(chǎn)的巴旦木屬同一果樹(shù),，所以大家不難發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在許多乾果包裝上已經(jīng)改稱(chēng)巴旦木了,。這也是尊重消費(fèi)者的表現(xiàn)。

△ 巴旦木

巴旦木吃起來(lái)就是乾果油脂的香氣，而中國(guó)傳統(tǒng)的杏仁吃起來(lái)微微有些苦,，而且有一種特殊的香味,，比如老北京常見(jiàn)的杏仁豆腐，現(xiàn)在流行的杏仁露,，都是這種杏仁,，也接近中醫(yī)藥用的杏仁。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：主咳逆上氣雷鳴,，喉痹,，下氣，產(chǎn)乳金瘡,，寒心奔豚,。《藥性論》：治腹痹不通,，發(fā)汗,，主溫病。治心下急滿(mǎn)痛,，除心腹煩悶,，療肺氣咳嗽，上氣喘促,。入天門(mén)冬煎,，潤(rùn)心肺?？珊屠易鳒?，益潤(rùn)聲氣,。宿即動(dòng)冷氣,。

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁也稱(chēng)南杏仁,，味甘,，性平，作為藥用,，具有潤(rùn)肺補(bǔ)虛的功效,，多用於虛勞咳嗽氣喘?？嘈尤室卜Q(chēng)北杏仁,，味酸、苦,，性微溫,，有小毒，善於降氣止咳平喘,、收斂肺氣的功效,。一般來(lái)講如果處方中單稱(chēng)杏仁即指苦杏仁,，而食療中多選用甜杏仁。

△ 杏仁

如果大家平時(shí)總覺(jué)得氣短,，稍微一動(dòng),、說(shuō)話一多就容易喘，那麼杏仁就是比較適合的食品了,。但是前提一定是在腹部通暢沒(méi)有太多鬱結(jié)的狀態(tài)下,，對(duì)於因經(jīng)脈淤堵導(dǎo)致的氣喘，杏仁起不了什麼作用,。另外對(duì)於肺結(jié)核或肺部有增生物的疾病來(lái)說(shuō),，也不宜食用杏仁。

杏仁很香,，所以製作杏仁豆腐或者直接榨杏仁露都是方便美味的吃法,。作為藥膳，推薦給大家一道杏仁豬肺湯,，作為補(bǔ)肺氣,，止虛勞咳喘的食療方子。做法是把洗淨(jìng)的豬肺二斤切碎放入砂鍋,，然後放入二十粒甜杏仁和20毫升生薑汁和50克蜂蜜倒入鍋中,，再加滿(mǎn)水，文火燉三小時(shí)即可服用,。

另一款食療方是甜杏仁膏,，即將適量甜杏仁和核桃肉研磨成粉，然後用豬油或者食用油炒香,，隨即往鍋中加入適量飴糖,、蜂蜜、鮮榨梨汁和生薑汁,，然後繼續(xù)熬煮成膏狀即可,。裡面的劑量隨個(gè)人口味調(diào)配。

△ 杏仁膏

最後需要說(shuō)的是,，所謂杏仁有毒,，其有毒物質(zhì)大多集中在杏仁的尖頭不，所以大家食用杏仁時(shí)最好把尖掐掉,，這樣做能夠大大減少毒性,。

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