很多人以為柿葉茶的制作方法很簡單，其實(shí)要做出好喝而且食療效果較好的柿葉茶,，絕對不是直接曬干那么簡單,。因?yàn)槭寥~中含有大量單寧，柿葉表面還帶有一層蠟質(zhì),，單寧會影響柿葉茶的口感,，蠟質(zhì)則會影響有效成分的溶出,。

　　所以，要做出好喝而且療效良好的柿葉茶,，就必須將柿葉經(jīng)過正確的處理,，除去柿葉中的單寧和柿葉表層的蠟質(zhì)。

　　下面詳細(xì)解說柿葉茶的制作方法及操作要點(diǎn),，教你怎么做好喝而且療效頗佳的柿葉茶,，讓你了解柿葉茶怎么做才是正確的。

第一步,、采摘柿葉

　　采摘柿葉的時間要選在7月下旬至9月中旬,，此時的柿葉中,，各種有效成分的含量都達(dá)到了頂峰，尤其是維生素C和胡蘿卜素,。采摘柿葉的時候還要注意,，要選用那些無病蟲害的新鮮綠色柿葉。

第二步,、熱燙殺青

　　采摘下來的新鮮柿葉用流水洗凈,，再用干凈的細(xì)線串成串，投入85度左右的熱水中燙15到20秒,。這個熱燙的步驟能消毒,，還能燙掉柿葉的草青味，同時也除去了部分單寧和蠟質(zhì),。

　　注意,，燙柿葉的水溫不能太高，時間也不能太長,，否則就會破壞柿葉中的葉綠素等有效成分,。當(dāng)然，溫度太低或時間太短也是不行的,，達(dá)不到殺青的效果就會導(dǎo)致茶味不佳,。

第三步、冷水浸泡

　　熱燙殺青結(jié)束后,，要把柿葉馬上投入冷水中浸泡起來,，每隔1到1.5小時翻動一次，浸泡3到5小時之后取出1片柿葉,，用手揉捻檢查一下,，如果感覺便于揉捻就說明泡好了。此時,，柿葉組織中的膠質(zhì)已基本轉(zhuǎn)化結(jié)束,。

　　冷水浸泡的步驟除了要掌握好時間，還要注意水質(zhì),，使用中性（含鹽堿度?。⒏蓛羟冶鶝龅那逅疄樽罴?。

第四步,、揉捻軟化

　　把浸泡好的柿葉撈出來瀝干，用雙手輕輕揉搓至柿葉軟化變形,，揉搓過程中也可以順便撕成塊,，別撕的太碎就行了，撕成的塊也最好是大小一致,。

第五步,、烘炒薰蒸

　　把揉搓好的柿葉放入大鍋里,，用中小火烘炒，把柿葉炒勻炒熱,，切記不能炒焦了,。炒到比較干的時候往鍋里加適量水，邊加水邊把柿葉拌勻,，以柿葉微有滲水但不滴水為最佳,。

　　加完水以后就蓋上鍋蓋小火薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透并發(fā)出香味,，這就是柿葉茶的初制品啦,。

第六步、晾水整型

　　這是制作柿葉茶的最后一道工序啦,，先把烘炒薰蒸過的濕茶葉攤放在陰涼通風(fēng)處,，讓柿葉中的水分充分散發(fā)掉。等柿葉晾至半干的時候,，用手輕輕揉捻成茶葉形狀,，然后再繼續(xù)晾至完全干透，這就是成品的柿葉茶了,。

　　這一步驟切忌用陽光直曬,，因?yàn)殛柟庵睍駮?dǎo)致維生素C等多種有效成分的損耗。

柿葉茶的保存方法

　　把完全干透的柿葉茶裝入可密封的容器中,，放在陰涼避光處保存起來就行了,。