就是現(xiàn)在??！

就是現(xiàn)在啊,！

公的肉多味鮮美,，母的有子營(yíng)養(yǎng)高！

蝦爬子可以怎么吃：

椒鹽皮皮蝦

做法：

材料：

蝦爬子450克,、朝天椒2個(gè),、姜50克、蒜50克,、蔥25克,、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙,、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙,、料酒1大匙,、植物油適量

1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,，再用牙刷輕刷外殼,，沖洗干凈

2、將大蒜,，生姜,，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3,、鍋內(nèi)熱半鍋油,，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,，重新放入蝦,，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

5、鍋內(nèi)留底油,，放入姜,，蒜，紅椒,，蒜爆炒出香味

6,、再放入鹽，胡椒粉,，五香粉,，辣椒粉,，料酒炒至水份干即可。

醬炒小爬蝦

做法：

材料：

蝦爬子1盤(pán),、甜面醬適量,、蔥適量、姜適量,、蒜適量,、干辣椒適量、食鹽適量,、白酒適量,、色拉油適量

1、小爬蝦放入盆中,，用清水清洗干凈,，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

2,、鍋里放2大勺油,，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,，然后倒入小爬蝦翻炒,，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3,、不斷翻炒,，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒,，直到小爬蝦完全熟透即可,。

香辣皮皮蝦

做法：

材料：

皮皮蝦500克、蒜適量,、蔥適量,、姜適量、花椒適量,、干辣椒適量,、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量,、辣椒醬適量,、食鹽適量、白糖少許,、黃酒適量,、色拉油適量

1、皮皮蝦洗凈,，控干水分,，準(zhǔn)備好蔥段,、姜片、蒜瓣,、干辣椒,、香葉和花椒

2、炒鍋加熱,，倒入比炒菜多一倍的食用油,，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

3,、待炒出香味和辣味后,，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4,、放入淋干水分的皮皮蝦,，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬,、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻

6,、加少許鹽、糖調(diào)味,，炒勻后即可出鍋

清炒蝦爬子

做法：

材料：

蝦爬子250克,、小蔥適量、姜適量,、蒜適量,、紅尖椒適量,、花椒適量,、十三香適量、醬油適量,、海鮮醬適量,、食鹽適量、色拉油適量

1,、蝦爬子洗凈備用,，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用,，姜洗凈備用,，大蒜備用

2、將洗凈的蔥切段,，蔥葉切碎,，姜切片，蒜剁大粒,，辣椒切片備用

3,、炒鍋放油,，下入花椒爆香

4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒,，同時(shí)放入少許鹽和十三香

5,、將蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮,，放入海鮮醬

6,、翻炒均勻，入味即可關(guān)火,，裝盤(pán)上桌食用,。

醬燒皮皮蝦

做法：

材料：

皮皮蝦500克、姜10克,、蔥10克,、老抽1/2湯匙、水適量,、水淀粉半碗,、植物油2湯匙、食鹽1茶匙

1,、將皮皮蝦用清水沖洗干凈,，將兩側(cè)及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉,，中間一分為二備用

2,、姜切末，蔥切蔥花備用,，準(zhǔn)備好水淀粉

3,、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末,、蔥花煸炒出香味

4,、將皮皮蝦段放入鍋內(nèi)翻炒均勻

5、待蝦殼變紅后倒入老抽繼續(xù)翻炒均勻,，加入清水沒(méi)過(guò)食材一半,，加鍋蓋煮5-10分鐘

6、待皮皮蝦變成棕紅色后,，調(diào)入少許鹽炒勻,，倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點(diǎn)的，水淀粉可以稀釋些收湯即可

蝦爬子丸子湯

做法：

1.鮮活蝦爬子去殼剁碎,，加入蔥,、姜末、雞蛋清以及擰好的肉進(jìn)行攪拌。攪拌均勻后開(kāi)始加淀粉,。

2.鍋內(nèi)添水加熱,，水中有小氣泡了開(kāi)始下丸子，注意不要等水開(kāi),，不然丸子容易碎,。蝦爬子丸子很容易熟的。

3.湯里加香菜,，少許香油,，鹽，胡椒粉!搞定,！

蝦爬子餃子

做法：

1.剔出蝦爬子肉剁碎,。韭菜少許，洗凈瀝干,，排刀切碎,。

2.蝦爬子肉摻兌花生油、蔥花,、姜末,、一并拌均，置放,。包時(shí),，再拌入韭菜。

3.因餡料的特性,，下鍋不宜煮老,。

咬一口，鮮嫩多汁,，蝦爬子肉嫩滑潤(rùn),。皮薄餡大。嘖嘖回味無(wú)窮,！

選購(gòu)要點(diǎn)： 1,、選顏色發(fā)亮,、發(fā)青的蝦爬子,，這樣的比較新鮮。 2,、看蝦頭,，蝦頭疲軟，快掉的樣子,，就不新鮮,。 3、看蝦爪子，蝦爪子發(fā)紅也是不新鮮的,。一定要發(fā)青才對(duì),！

海鮮盛宴，除了蝦爬子,，當(dāng)然還要有別的,！

蜆子

一敲，拿起張口的扇貝在另外的扇貝上用力撞擊一下,，也別太大勁兒，再給人扇貝撞碎了訛上你,?；畹纳蓉愂艽舜驌艟蜁?huì)緩緩閉合上，而真正死翹翹的就會(huì)直挺挺的一動(dòng)不動(dòng),。

辣炒白蜆子

做法：

材料 ： 辣椒 ,， 白蜆子 ，蔥,， 香菜 ,， 姜， 水淀粉 ,，蒜末

1.把白蜆子用鹽水泡半天,，讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點(diǎn)很重要喲。

2.然后鍋里放油,，放入辣椒,，炸出辣味后，再把蔥,，姜,，下入鍋中把油炒香，然后放入白蜆子,，炒開(kāi)口了以后,，把香菜和蒜末放里，再勾一點(diǎn)茨汁就可以出鍋了,。

姜絲蜆湯

做法：

材料： 蜆子 600公克,， 姜絲 20公克， 姜片 10公克,，水1200㏄,，鹽1小匙， 米酒 少許

1.蜆子浸泡水吐砂后洗凈備用,。

2.鍋中放入水,、姜片煮至沸騰,，放入作法1的蜆仔后再煮滾，放入姜絲,。

3.轉(zhuǎn)中火續(xù)煮至蜆仔開(kāi)口,，加入所有調(diào)味料即可。

選購(gòu)要點(diǎn)： 一看,，蜆子外殼要有光澤,，顏色偏暗，就不新鮮了,。

二碰,，輕輕碰張口的蜆子，如能迅速閉口,，說(shuō)明蜆子新鮮,。另外，蜆子通常是閉口的,，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說(shuō)明不太新鮮,；

三掂,，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量,，說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚,，如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明蜆肉偏瘦,，吃起來(lái)口感不好,，就不要買了； 四聞,，蜆子的鮮味是否自然,，如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮,。

扇貝

蒜蓉粉絲扇貝

做法：

主料： 扇貝 ,， 龍口細(xì) 粉絲 50g

配料： 蒜蓉 ， 料酒 ,， 鹽， 蒸魚(yú)豉油

1.扇貝用刀分到一邊,，去掉黑色內(nèi)臟,，取出，洗凈，加少許鹽,、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用,。

2.蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時(shí)）,，再放扇貝肉,，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點(diǎn)綴,。

3.加李錦記蒸魚(yú)豉油,，上蒸鍋大火六分鐘即可。

培根扇貝卷

做法：

1.用培根將干貝包起來(lái),，半條培根包一個(gè)，然后用牙簽插起來(lái),。

2.將做好的培根卷放到放了錫紙的烤盤(pán)上,，在培根卷上稍滴些橄欖油。

3.放到烤箱中烤10-15分鐘,，中間翻一次面,。

同時(shí)準(zhǔn)備蘸醬：將蛋黃醬、辣椒醬,、檸檬汁和羅勒放到小碟中,，混合均勻備用。將生菜撕成能包住培根卷的大小,，和培根卷一起擺到平盤(pán)中,，就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃啦。

選購(gòu)要點(diǎn)：

扇貝的挑選方法較為簡(jiǎn)單,，主要是一敲二掂,。

二掂，很多閉合的扇貝你無(wú)法直接看到里面貝肉的肥美程度,，這時(shí)你就要把握份量越沉越好的原則,。掂一掂，覺(jué)得扇貝份量打手,，就差不多了,。

梭子蟹

姜蔥炒梭子蟹

做法：

1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮,，用毛刷刷干凈,，由蟹肚中間剖開(kāi),，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破,；姜切絲,，蔥切段，蒜切片

2.取適量生粉放入盤(pán)中,，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉）,，鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后,，先放入姜絲蒜片略煸香,，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒,，適量白糖,，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒,，可添加少許水使食材濕潤(rùn),，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

梭子蟹番茄濃湯

做法：

1. 準(zhǔn)備材料,，梭子蟹,，西紅柿，豆腐,，鮮香菇,，泡發(fā)好的筍干

2. 梭子蟹大卸八塊，香菇切絲,，西紅柿切小塊

3. 熱鍋熱油放西紅柿炒碎,，放梭子蟹繼續(xù)翻炒

4. 淋料酒，加清水,，入香菇,，筍干

5. 開(kāi)鍋后放豆腐，調(diào)入鹽,，胡椒粉,，小火煮十分鐘，灑上蔥花出鍋

蟹粥

做法：

材料： 梭子蟹 ,， 大米 生姜 ,， 香蔥 ， 豬油 ,， 料酒 ,，食鹽，白糖,， 雞精

1,、大米放高壓鍋中,，加蔥一把，壓制5分鐘,。

2,、把螃蟹洗凈切塊,，姜切絲,。

3、熱炒鍋下豬油,，用中小火將生姜,、螃蟹、螃蟹蓋煎一下,，加少許料酒去腥味,。2分鐘后關(guān)火。

4,、置砂鍋,，將高壓鍋內(nèi)的米和蟹腳放入砂鍋內(nèi)煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖,。

5,、最后再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內(nèi)約煮4分鐘，關(guān)火,，加少許雞精即可,。

咖喱蟹

做法：

材料： 1.梭子蟹1只，西芹200公克,，蔥段50公克,，香菜末30公克。

2.紅辣椒末1大匙,，紅蔥頭末1大匙,，洋蔥1/2粒，1.咖哩粉2大匙,，紅糖2小匙,，2.魚(yú)露2大匙，醬油1小匙,，椰奶3大匙,，水1/2杯

(1)將蟹處理好，去除腮等不可食用的部分,，洗凈后切塊備用,。西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用,。洋蔥也切絲備用,。

(2)起油鍋,，將蟹塊沾上少許面粉，放入鍋中,，炒熟至外表呈金黃色后撈出備用,。將鍋燒熱，加入2大匙油,，將材料2一起炒香,。

再加入調(diào)味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的蟹塊,、西芹段,、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后盛盤(pán),，再撒上香菜末即完成,。

選購(gòu)要點(diǎn)：

1、看公母,。公母不看也行,，因?yàn)閴焊皇且粋€(gè)價(jià)格！

2,、看背部,。蟹殼呈褐色或者紫色，堅(jiān)硬,，紋理清新有光澤為佳,。

3、看生命力：將其翻過(guò)來(lái),，能迅速翻身說(shuō)明比較健康,。

4、看胖瘦：看腹殼的軟硬,，用大拇指去擠壓,，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚。

蟶子

姜蔥炒蟶子

做法：

材料： 蟶子 一斤

配料： 姜一大塊切絲,， 小蔥 一 把切段,，蒜4瓣切片， 紅椒 半個(gè)切絲

做法：

1,、買來(lái)的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí),，把泥沙吐凈，撈起控干水分,；

2,、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香,，將瀝干水分的蟶子倒入,，大火爆炒；

3,、噴少許白酒后,，調(diào)入鹽、生抽,、少許白糖,，倒入蔥段，撒胡椒粉,，翻勻迅速起鍋,。

蘿卜蟶子湯

做法：

1.蟶子洗凈,，放淡鹽水里泡2小時(shí)去除泥沙,，然后用清水沖洗干凈。白蘿卜去皮切成大薄片,。然后再切成細(xì)絲,。燒一鍋開(kāi)水，放入蘿卜絲焯一下,，撈出,，去除蘿卜的辣氣。

2.雞湯燒開(kāi),，下蘿卜絲煮軟,。加鹽調(diào)味。放入蟶子煮熟,。最后放香菜末和蔥花提味就行了,。

小貼士：雞湯和蟶子都非常鮮美，所以這個(gè)湯不用放雞精之類的增鮮劑,，只需要一點(diǎn)鹽就OK了,；

在吃蟶子時(shí)，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除,，因?yàn)槟侨诰€相當(dāng)于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”,，很臟。

選購(gòu)要點(diǎn)：

1,、看死活：用手指輕碰觸須,，伸縮自如的就是活的。 2,、金黃色外殼的,，以表面鮮亮，顏色淺淡,、花紋清晰者為佳,。 3,、市場(chǎng)上如果見(jiàn)到滿身是泥的蟶子，就拿下吧,！這樣的肯定沒(méi)泡過(guò)水,！ 4、太胖的蟶子也不要買,，很有可能注水了,。

蝦

油燜大蝦

做法：

1、沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子,，取出蝦線,。洗凈、瀝干,。

2,、姜切絲，備用,。

3,、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒,，爆出香味后倒入大蝦煸炒,，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下,，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了,。

椒鹽蝦

做法：

材料： 蝦 ， 椒鹽 ,， 蒜蓉 ,，姜末， 干辣椒 ,， 雞精

做法：

1.蝦先洗干凈,，用漏勺控干水分。

2.蝦放置陽(yáng)光下干曬,。使其水分越少越好,。

3.鍋中坐油，燒7成熱,，先爆一下鍋,，至蝦殼變透明，盛出蝦,，濾出油,。

4.鍋?zhàn)酉锤蓛簦瑹珊蟮谷肷僭S之前的蝦油，倒入蒜蓉,、姜末,、干辣椒爆香。

5.再倒入之前爆好的蝦,，翻動(dòng)一會(huì),，撒入椒鹽和雞精，并立即出鍋,，以免蝦肉太老,。

番茄蝦仁沙拉

做法：

1.蝦仁去頭去殼，開(kāi)背取蝦線,，反復(fù)沖洗幾次,。

2.燒開(kāi)水，蝦仁在滾水中燙半分鐘左右撈出來(lái),。

3.撒上少許鹽,、黑胡椒、橄欖油拌勻,。然后是番茄,，切對(duì)半,，再配些小黃瓜,。

4.這些東西全部拌在一起。

5.然后調(diào)汁,，用檸檬汁,、橄欖油混合均勻。

6.切細(xì)碎,，和新鮮檸檬汁,、橄欖油拌勻之后，淋在混合好的沙拉上就可以了,。

紅酒番茄蝦

做法：

材料：番茄醬,，料酒，虎蝦,，白糖,，生抽，葡萄酒,，蔥姜蒜

做法：

1,、蝦剪凈須腳蝦槍，料酒微微腌制下,。

2,、蔥姜蒜洗凈切碎末，待用。

3,、葡萄酒3勺,、番茄醬2勺、生抽1勺,、白糖2勺,、鹽少許混合調(diào)汁

4、油用小火燒至五成熱,，下蝦翻煎,。

5、約5分鐘后放入蔥姜蒜末,，繼續(xù)煎至九分熟,。

6、倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟,，出鍋裝盤(pán),，撒上蔥末即成。

選購(gòu)要點(diǎn)： 看外形,。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,，蝦肉和皮連接緊密。 看色澤,。新鮮蝦皮殼發(fā)亮,，河蝦呈青綠色，雌海蝦呈青白色,，熊海蝦呈淡黃色,。 不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗,，蝦略成紅色或灰紫色,。 觀肉質(zhì)。新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩,，有彈性,。 聞氣味。新鮮蝦氣味正常,，無(wú)異味,。

海蠣子

海蠣燉酸菜

做法：

材料：酸萊 海蠣子，香菜 鹽,，味精,，胡椒粉，料酒,，蔥,，姜

1.先將酸菜切絲,，用水洗凈，海蠣子用開(kāi)水汆一下?lián)瞥觯?/strong>