最近接到不少電話,，都是問我月餅的有關(guān)事宜，都說我做的月餅比市面上的月餅好吃百倍,，嗨  就是變著花樣想吃我做的月餅,。所以今年又大張旗鼓的做起月餅啦。,。

 前兩天做了點巧克力玫瑰桃山皮月餅,，大家的反饋都不錯，但是我個人覺得有點甜膩,。作為老北京人,，還是比較喜歡京式月餅，五仁提漿月餅是我的最愛,，硬硬的皮,，硬硬的餡兒，很有嚼頭,，更是我童年的美好記,。很多朋友家人吃過都說不錯，所有今年中秋以這款月餅為主,，做了很多,，送給朋友們品嘗。

自己做月餅，真材實料,，餡料我用了,，腰果，美國大杏仁，花生米,，南瓜子,，核桃仁，蔓越莓,，葡萄干,，黑芝麻糊等一些質(zhì)量非常好的食材，名副其實的超豪華月餅

所謂提漿，提的是糖漿,，只用簡單的面粉,、糖漿、麻油等去調(diào)和而成提漿月餅的特色就是皮與餡的比例一樣多,，內(nèi)餡比廣式少了許多多加了一些面粉,，又有一股特有的香氣，所以吃起來扎扎實實,。香氣的來源是因為內(nèi)餡拌有麻油,，因為少了許多油與糖，提漿月餅放在室溫中,，足足可以保鮮一個月,。和廣式月餅相比，提漿月餅的皮比較厚,，而且較硬,。但提漿月餅擁有其獨特又樸實的風味。

 原料；

餡料 ,；腰果 大杏仁 核桃 花生 南瓜子 蔓越莓 葡萄干 冰糖 蜂蜜 黑芝麻糊 香油 砂糖 白酒

糖漿：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克

皮料 ：普通面粉300克,，香油(芝麻油)75克,，糖漿190克

做法；

1 將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解,。

2 加入麥芽糖,，繼續(xù)攪拌，直到沸騰后,，改用小火再煮1分鐘,，關(guān)火冷卻以后即成糖漿

3 準備好所有的干果，將腰果,，花生米 南瓜子 杏仁放入烤箱,，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可

4 把所有的餡料敲碎后放入容器中,。

5 倒入細砂糖,、蜂蜜、白酒,、香油,、黑芝麻糊，用筷子攪拌均勻,。即成五仁餡,。

6 在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖漿,。并用手拌勻,。

7 用手揉成軟硬適中,、光滑細膩的面團。

8 把餡料和餅皮面團分成38克左右小份,。餡料與餅皮的重量比例為1,；1

9 取一個餅皮面團，用手掌壓扁,。放1個餡料在餅皮上,。

10 用餅皮把餡料包起來，并慢慢往上推,，直到完全收口,。

11 把包好的面團滾圓

12 放進撒過粉的月餅?zāi)＠铩?/font>