對(duì)于從小在海邊長(zhǎng)大的孩子而言,，吃海鮮是一件還挺平常的事情，小時(shí)候在奶奶家,，奶奶都是自己腌制海魚干，感覺整個(gè)夏天的院子里都是充滿了咸魚干的味道,，咸魚干曬干封存起來,，可以吃好長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)壞，想吃的時(shí)候拿兩條出來用溫水浸泡后洗凈拿來炒或者是跟別的食材搭配在一起燉著吃,，味道非常棒,，特別的下飯。偶爾吃上一次還是蠻懷念這個(gè)味道的,，咸魚燉肉也是奶奶非常拿手的一道普通的家常菜,，看似很普通，但這確實(shí)就是咱老百姓的家常味道,。今天我們就來燒一道咸魚燉肉,，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：咸鲅魚,、五花肉,、生姜、水煮花生,、蔥,、青椒。配料：油,、生抽,。

1、首先將所有食材準(zhǔn)備后,，我們先來處理咸鲅魚,，咸鲅魚提前用溫水浸泡。

2,、將魚浸泡稍微軟一些后用清水沖洗干凈后切塊裝盤備用,。

3,、新鮮的五花肉，肥瘦相間的菜好吃,，太瘦了的口感會(huì)比較柴,。將五花肉洗凈后裝盤備用。

4,、接著將五花肉切塊裝盤備用（這里切的大塊一些也沒有關(guān)系）,。

5、水煮花生取一小碗裝碗備用,，所有食材備齊后備用,。

6、生姜切片,、蔥取蔥白部分切斷,、小青椒切絲備用、蔥切成蔥花,。

7,、鍋燒熱，加入少量的油潤(rùn)下鍋,，接著將五花肉下鍋煸炒,。

8、將五花肉炒至肉質(zhì)變緊后,，加入2勺的生抽,，一小勺的白砂糖，下鍋一同翻炒上色后加入適量的清水,，水的量淹沒過五花肉本身即可,，加入生姜片、蔥白下鍋一同煮（蓋上蓋子燜煮）,。

9,、燜煮至湯汁肉熟透后，加入咸魚塊下鍋,。

10,、接著加入水煮的花生，（這里的花生是已經(jīng)煮熟了的）下鍋一同煮,。蓋上蓋子燜煮,。

11、煮至湯汁收的差不多了,，就可以加入小青椒絲效果翻炒均勻提香,。

12、大火收汁將湯汁收干,，加入蔥花翻炒均勻后即可出鍋裝盤,。

13,、這樣一盤家常的咸魚燒肉就做好啦，超級(jí)下飯的一道菜,，拿來配稀飯兩個(gè)人居然能把一鍋的稀飯全吃完了,。

拿來配飯或者下酒味道都是很棒的呢，簡(jiǎn)單又美味的做法分享給你,，如果你也喜歡的話,，有空的時(shí)候不妨也試試吧。

小貼士：

1,、咸魚要提前用溫水浸泡后清洗干凈,。

2、我這里的咸魚燉肉燉的時(shí)間不是很長(zhǎng),，基本都是食材煮熟了就出鍋了,，如果燉的時(shí)間長(zhǎng)一些味道更香哦。

3,、咸魚本身都很咸了,，所以這里不需要加鹽了哦。

4,、如果喜歡吃辣椒的小伙伴也可以多加一下辣椒一起炒味道也很棒呢。