| 四氣五味食有學(xué)問 |
| 文章來源： 2006-1-4 11:55:56 |
國人選擇食物，講究四氣五味,，這里面有很獨(dú)特的生活科學(xué)道理,。
四氣是指寒、熱,、溫,、涼，五味指甘,、酸,、苦,、辛、咸,。中醫(yī)合稱“四氣五味”為“性味”,。食物性味不同而功能各異，人們選擇食物時,，尤其是進(jìn)行“食補(bǔ)”時,，就得根據(jù)各種食品的性味合理選擇，因人施補(bǔ),。
食物的性能通常分平補(bǔ),、清補(bǔ)、溫補(bǔ)三大類型,。平補(bǔ)(性平)食品,，性能平和，適應(yīng)性強(qiáng),，無論健康人,，還是寒、熱病人,，無論陰虛,、陽虛，都可食用,。這類食品中有粳米,、大豆、玉米,、甘薯,、高粱、蠶豆,、豌豆,、芋頭、胡蘿卜,、蓮子,、百合、花生,、芝麻,、葡萄、李子,、臍橙,、豬肉、鴨肉、青魚,、黃魚,、銀魚、鯽魚,、海蜇,、泥鰍等。
清補(bǔ)食物(性寒食物),，可以泄火,、清心、濡熱,、潤燥,、止渴、生津等,，適合陰虛熱盛者食用,，但陰虛怯寒者忌之。這類食物有小米,、綠豆,、蕎麥、豆芽,、豆腐,、大麥、梨,、甘蔗,、蘋果、香蕉,、冬瓜,、茄子,、地瓜,、西瓜、黃瓜,、甜瓜,、苦瓜、荸薺,、藕,、海帶、紫菜,、菜籽油,、兔肉、鴨蛋、田螺,、豬排骨湯,、豬腎、蛙肉等,。
溫補(bǔ)食物(性溫食物),，能生熱、暖胃,、助陽,、益氣、御寒,、保溫,，適合陽虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當(dāng)忌,，不然會加重內(nèi)熱,，出現(xiàn)咽干、舌苦,、牙痛,、便血、便秘等癥狀,。這類食物有面粉,、豆油、糯米,、酒,、醋、辣椒,、生姜,、萵苣、韭菜,、龍眼,、核桃、荔枝,、大棗,、桃子、公雞肉,、狗肉,、羊肉、蝦,、鯉魚等,。
中醫(yī)有“寒者熱之,，熱者寒之，虛則補(bǔ)之,，實(shí)則瀉之”的原則,，人們知道各種食物的性味后，就可以依照中醫(yī)這一原則合理選擇食物,。 |
|
