正值春天,，有啥令人垂憐的美食呢,？當(dāng)然是春筍啦！今天咱就來學(xué)學(xué)這道美食的經(jīng)典做法,！

臘肉炒春筍

食材：春筍、辣椒,、蒜,、油、鹽,、生抽,、臘肉

做法：

1,、春筍去皮用水焯下，在清水中泡一個晚上,，切成小塊備用

2,、鍋中加入油，放入蒜瓣爆香,，再放臘肉煎至金黃

3,、將筍放入鍋中翻炒，再加入少許生抽,，蓋上鍋蓋燜會（別太久哦,，容易燒焦）

4、揭開鍋蓋,，加入適量水繼續(xù)燜,，直至熟透

5、加入鹽翻炒后盛盤（喜歡吃辣的可以撒上辣椒面）

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍,、姜,、香蔥,、白糖、鹽,、黃酒、醬油

做法：

１,、豬肉洗凈切成75px見方的大塊,。香蔥打結(jié),。老姜拍破備用。春筍去殼,，切成滾刀塊備用。

２,、中火加熱炒鍋中的油至3成熱,，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色,，調(diào)成武火放入肉塊翻炒至肉變色。鴻運蘇幫菜

３,、加入黃酒、醬油繼續(xù)翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色,。加入熱水至淹沒所有肉塊,，大火煮開,，撇去浮沫，投入蔥結(jié)和姜塊,。改小火燜煮1小時。

４,、鍋中加入春筍，調(diào)入鹽繼續(xù)加蓋燜煮10分鐘,。調(diào)成中火將湯汁收濃，撿除蔥結(jié)老姜即可裝盤上桌,。

剁椒春筍

食材：春筍 ,、蔥、蒜,、鹽、剁椒醬

做法：

1,、春筍切絲或者切片,，蔥,、蒜切末；

2,、將筍放滾水里焯一下,，去掉澀味；

3、鍋里放適量油,，燒熱后爆香蒜蓉，隨后放筍拌炒,；

4、加入一勺剁椒醬,，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味,，撒入蔥花即可。

涼拌筍絲

材料：春筍、胡蘿卜,、荷蘭豆、香油,、糖、醋,、鹽

步驟：

1、春筍去殼后切絲,，胡蘿卜、荷蘭豆也分別洗凈后切絲,。

2、春筍和荷蘭豆,，分別入滾水中汆熟，瀝干水分,。胡蘿卜絲用少許鹽腌制。

3,、 將處理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖,、醋和鹽調(diào)味即可。

腌篤鮮

食材：春筍200g,、豬肉450g、咸肉120g,、咸火腿40g、豆皮適量,、蔥姜適量,、花雕酒 50ml

做法：

1,、將豬肉和咸肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕,，燒開后撇去浮沫,。

2,、再取一燉鍋,，下入火腿片、咸肉和豬肉,，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒,，燒開后轉(zhuǎn)小火，燜1小時30分鐘,。

3,、燉肉時，將春筍去老皮,，削去根部,，切段備用,；將豆皮切成長條，打結(jié)備用

4,、肉類小火燉燒1個小時之后,，下入筍段，小火再燉30-45分鐘

5,、最后加入豆皮結(jié),，大火燒10分鐘,，將湯汁沖白，根據(jù)口味適量再加些鹽,，撒蔥絲,，即可出鍋,。