簡(jiǎn)介

根據(jù)果子學(xué)校的水果磅蛋糕改的方子，因?yàn)槲抑幌矚g葡萄干,！我用的兔子家的17.5*5*6的不沾磅蛋糕模,，給大家參考一下。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,，下面方法看到一大堆都是因?yàn)樵趩乱恍┬〖?xì)節(jié),。至于為什么要啰嗦，沒(méi)有錯(cuò),！就是專門給你看的,，航小乖！超詳細(xì)的方子好嗎,！好好加油,！

用料

做法

• 1

  黃油與雞蛋恢復(fù)至室溫,。混合低筋面粉與泡打粉,，攪拌均勻后過(guò)篩備用。

• 2

  將黃油放入攪拌盆中,，用打蛋器攪拌至柔軟的乳霜狀,。先加入一半量的糖霜，繼續(xù)攪拌至全體呈現(xiàn)泛白蓬松的狀態(tài),，使黃油能夠充分包覆空氣,。加入剩下的糖霜，再次攪拌到蓬松狀態(tài),。

• 3

  雞蛋放至室溫后均勻打散,。加入少量蛋液至黃油中，并攪拌均勻,。一開始看起來(lái)會(huì)有少許不均勻的分離狀,，打蛋器手感較滑順易攪；仔細(xì)攪拌一段時(shí)間后,，手感就會(huì)慢慢變的沉重,，呈現(xiàn)平滑的乳化狀態(tài)。加入奶油的蛋液要等完全攪拌均勻后再一點(diǎn)點(diǎn)加入,，并重復(fù)攪拌動(dòng)作,。蛋液大約分4～5次加入。

• 4

  加入先前已經(jīng)混合過(guò)篩的低筋面粉和泡打粉,，垂直握住橡皮刮刀的握柄,，并從中心開始混合。一只手將攪拌盆向內(nèi)側(cè)旋轉(zhuǎn),，另一只手朝自己方向用橡皮刮刀順勢(shì)撈起面糊攪拌,。隨著攪拌的程度，烤制好的蛋糕口感也會(huì)改變,。若在攪拌至剛好沒(méi)有粉粒的時(shí)候停下,，蛋糕會(huì)有松脆的感覺(jué)。繼續(xù)確實(shí)地?cái)嚢璧矫婧霈F(xiàn)光澤為止,。因?yàn)檫@個(gè)程度的面糊會(huì)起筋,，烘焙時(shí)就會(huì)膨脹得又高又漂亮，呈現(xiàn)松軟綿密又保有濕度的口感,。

• 5

  加入酒漬好的葡萄干并攪拌均勻,。

• 6

  用橡皮刮刀分次舀取適量面糊放入模具，并把表面整平,。用雙手拿起模具,，輕輕地在料理臺(tái)上扣擊模具底部，讓面糊均勻填滿模具各個(gè)角落。

• 7

  烤箱預(yù)熱170°C,，烤制約20min后,，若面糊表面變硬，則取出烤盤,，用沾過(guò)水的小刀在面糊中心縱向劃一道線,。放回烤箱，再繼續(xù)烤30～40min（總計(jì)50～60min）,。取出后確認(rèn)裂痕部分是否充分呈現(xiàn)烘焙過(guò)的顏色,，再用竹簽插入內(nèi)部看看，若竹簽沒(méi)有沾上任何東西就表示烤好了,。

• 8

  將15g白砂糖與25ml水用小奶鍋煮沸,，關(guān)火冷卻后加入30ml朗姆酒。刷在整個(gè)蛋糕體上,。蛋糕會(huì)瞬間吸收糖水的,！

• 9

  吃不完的用保鮮膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波爐加熱10s的樣子,。