火焰醉鵝秘制配方

醬料配方（咸香少許辣）；

                  財(cái)神蠔油1000克,，沙茶醬240克,，雞汁500克，片糖3兩,，胡椒粉半斤,，鮑魚(yú)汁兩瓶390克，諸候醬小瓶3支240克,，雞粉適量3兩左右,，白腐乳半支，海鮮醬一斤,，黃豆醬一斤,，四季寶花生醬180克，紫金辣椒240克,，根據(jù)辣味放,，建議一支小瓶裝,，片糖用一斤水煮化，倒入提前混合調(diào)制的所有醬料,，小火熬制40分鐘出香味即可,，切記最小文火，熬制過(guò)程中要不斷攪鍋避免糊鍋,，糊鍋基本報(bào)廢,。。,。

制作流程,；
              鵝肉用六斤到七斤，剁成塊,，用耗油雞粉,，生抽碼好味，用平底鍋煎,，煎至6成熟（就是鵝本身鵝油煎沒(méi)）出鍋裝好等待上桌,，上桌現(xiàn)炒配料（干蔥頭，生姜片,，大蒜,，香芹）和醉鵝醬料，紅米酒,，一現(xiàn)炒制作過(guò)程,，點(diǎn)火，倒入適量花生油,，放入配料炒出香味,，倒入提前煎好的鵝，稍微炒均勻,，倒入醬料和紅米酒,，上蓋，大火約1到2分鐘鍋里冒出酒氣,，順著鍋邊點(diǎn)火,，火滅改中小火，7到10分鐘方可用餐,。

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