往期配方作品

原創(chuàng)火焰鵝

醬料配方；

海天海鮮醬751克,，海天柱候醬900克,，錦珍叉燒醬500克，鳳鮮面豉醬342克,，味精150克,，雞粉150克，白糖75克,，鹽100克,，糯米酒300克，

以上所有調(diào)料混合一起攪拌均勻備用,。

制作過程,；

仔鵝3000克（剁塊，清洗干凈）,，姜片30克,，干蔥頭20克，香蔥段60克,，青椒塊50克,，藥芹段50克,，蒜苔段50克，醬料90克,，南乳汁25克,，生抽5克，胡椒粉1克,，鹽3克,，玉冰燒米酒700克，色拉油50克,，

將仔鵝放入盆內(nèi),，加入姜片，生抽,，鹽，胡椒粉拌勻,，腌制十分鐘,，飛水瀝干凈水份。

鍋內(nèi)加入色拉油燒至四成熱,，加入鵝塊煸炒至金黃色出香味,，加入干蔥頭，香蔥,，青椒煸香,，加入醬料，南乳汁翻炒均勻,，加入米酒加蓋點(diǎn)火,，小火燜至十五分鐘，加入藥芹,，蒜苔燒五分鐘即可,。