喜歡吃腐竹嗎,？是不是腦海中已經(jīng)飄過了它的豆香味啊,。

今天推薦的這款熊爸森林手工腐竹，它跟市面上腐竹最大的區(qū)別就是,，10道古法工序,，祖?zhèn)魇炙嚕兪止ぶ谱?，沒有任何添加劑,，吃得放心。

市面上含添加劑的腐竹買回來,，拿水泡開就要十幾個小時,。

而熊爸腐竹只要涼水浸沒，15分鐘左右就可以泡軟,，溫水加少許食鹽30分鐘左右就可以完全泡開哦,。

而且好的腐竹泡開沒有碎渣，一撕到底不碎不破,。

熊爸腐竹金黃發(fā)亮,，豆好味香，聞起來就已經(jīng)讓人愛不釋“鼻”了,。

因為熊爸腐竹無添加,，我們直接把干腐竹拿來油炸。

油熱后,，直接把干腐竹掰成長段下鍋,，滋啦！腐竹逐漸起泡變黃,，像超大號魷魚須,，不到一分鐘腐竹炸到金黃就能出鍋啦，撒上芝麻,、蘸上番茄醬,，酥脆醇香，好！吃,！到,！爆！炸,！

好腐竹真的香過肉呀,！連炸了四盤都被瓜分干凈，還有不明所以的加班同事以為分到了炸雞,！

做成菜更是無需過多調味,，腐皮柔滑軟薄，有彈性,，豆香滿滿,，越嚼越香。小編自制了一道涼拌腐竹,，只需少許鹽和醋,，米椒和香菜點綴，淋上熱油,，清透出味又爽口,，是一道很好的下酒菜哦！ 

熊爸森林純手工腐竹

4袋裝（200g×4袋）,，38元,；6袋裝（200g×6袋），53元

腐竹是豆?jié){煮沸后,，熄火冷卻,，表面結出的一層淡黃色“豆膜”，然后將豆膜掛在竹竿上晾曬風干,。

在廣西社坡,，家家戶戶都是制作腐竹的，手藝是祖祖輩輩傳承下來的,。

至今堅持著做腐竹的十步法“一洗豆,、二浸豆、三打漿,、四隔渣,、五擰漿、六煮漿,、七鏟邊,、八提膜、九掛灶,、十曬晾”,。

熊爸腐竹選用“陽山青黃豆”，陽山石灰?guī)r地區(qū)土壤貧瘠，肥力不足,，青黃豆比普通黃豆生長多一倍的時間,，豆表青中帶黃，豆味更香濃,，但產(chǎn)量有限,。

制作腐竹，先要把陽山青黃豆洗干凈之后再浸泡12個小時以上,，然后用機磨把青黃豆磨成豆?jié){,。

煮漿提皮是手藝活和耐心活，師傅需要時不時澆水控制灶溫,，因為灶溫的高低會直接影響腐竹的品質,。

灶溫太高，豆?jié){易焦,，凝結成的豆膜就變得過厚；灶溫太低,，則煮很久也不能凝成膜,。

當鍋里的豆膜表面有三分之二起皺的時候，就用木片小心沿著鍋邊,，輕輕鏟起豆膜,。沿鍋鏟一圈之后，雙手迅速從鍋里提起豆膜,，掛在竹篙上,，整個動作一氣呵成，不到30秒,。

等掛好的豆膜初步晾干之后,，轉移到空地上進行充分地晾曬。

豆?jié){凝結的第一層豆膜,，稱為“頭層腐竹”,，黃豆的精華都在這里了。越在前面拉起的腐竹成色就越好看,，味道越好吃,。

一般來說，3斤黃豆只能產(chǎn)出一斤腐竹,。因為熊爸都是頭層腐竹,，所以3斤黃豆只能產(chǎn)出半斤左右的熊爸腐竹。

機器做的腐竹基本都是有添加劑的,，可以快速形成豆膜,，制作成品。而手工腐竹無添加，所以產(chǎn)量較低,。

這么好的手工腐竹,，無添加好泡開，做菜不用久候,，家常的腐竹炒菜,、炒肉，豆香濃郁,，好吃又下飯,。

熱水速泡，一小會兒就能拿來煮火鍋,，香軟入味,。