腐竹,，也叫腐皮，我們老家叫豆筍,，是我個人特別喜歡吃的一種食品,，其實可以說所有的豆制品我都喜歡，但是腐竹應(yīng)該可以排第一,，它有著濃郁的豆香味，可以用來素炒、燒肉,、涼拌,、燉湯等等，都非常好吃,?？墒前。F(xiàn)在外面賣的腐竹真心不敢買,，想吃的話就只有自己動手做了,。做腐竹，不難,，但是真心花時間,，因為得一張一張的做，有一點點像做涼皮,，得一直在旁邊守著,，做出來的腐竹晾在架子上吹一會兒，可以鮮吃也可以曬干后吃,，自己做量太少了,，根本不用曬干就可以直接吃了。

   材料：干黃豆250克,、清水適量

做法：1,、黃豆提前用清水泡過夜

      2、分兩次放入料理機(jī),，加水打成豆?jié){

      3,、打好的豆?jié){倒入紗布中，濾出豆?jié){

      4,、放在火上中火燒開,，煮三分鐘

      5、煮好的豆?jié){再過濾一次

      6,、取一大鍋,，里面放水燒熱，再把裝有豆?jié){的不繡剛盆放在水上,，小火隔水加熱

      7,、過一會兒就會看到表面有一層膜了，這個就是腐皮

      8,、用筷子從兩邊輕輕夾起

      9,、放在晾網(wǎng)上吹干即可

      耐心地等一會兒，表面又會出現(xiàn)一張腐皮,，不斷重復(fù)7-9步,。

補充：1,、我們家就剩下差不多半斤黃豆了，這個量做出來的豆皮只夠吃一次的,，建議一次做個1斤豆子,，但是真心花時間哈。

      2,、取豆皮的時候,，一定要注意豆皮有沒有粘在容器壁上，如果有就用筷子輕輕地弄開,，要不然夾起來的時候容易破,。

      3、用來吹干的架子我用的是烤蛋糕的烤架,。