制作過程：海鱸魚800克,，從魚襠部開刀,，背部連在一起；加入鹽6克,，白酒2克,，藥芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破,，老姜10克,，雞精10克，味精10克腌制半小時,。兩種不同做法將魚加工熟：

1,、腌制好的魚清洗干凈加200克啤酒蒸熟。

2,、鍋中加入水六斤,，下入姜片100克，香蔥100克,，豬油150克,，鹽80克，胡椒粉5克,，花雕酒20克,，水開下入魚浸煮8分鐘熟透即可。

香辣味紙包魚,；

鍋內加入辣椒油120克,，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克,，五花肉粒100克炒出香味,，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克,，姜末20克,，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克,，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤,，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克,，味精8克,，雞精6克，白砂糖20克,，胡椒粉1克，香料粉5克,，芝麻油10克,，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克,，澆在加工好的魚身上 ,，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段10克,，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用,。

泡椒味紙包魚;

鍋內放入色拉油120克，辣油100克,，燒熱后下入泡姜末20克,，蒜末20克，野山椒碎50克,，泡椒醬40克（擠干水份）,，炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克,，大蔥片50克,，青椒塊80克，啤酒150克,，寥糟25克,，水50克，味精8克,，雞精6克,，白糖2克，胡椒粉1克,，香料粉5克,，調好味澆在加工好的魚身上，包好即可,。

酸菜味紙包魚,；

鍋內放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入,，泡姜片20克,，蒜片20克，野山椒碎50克,，酸菜230克（酸菜需要沖水,，擠干），野山椒40克煸炒出香味,，加入花雕酒50克,，水100克，白醋50克,，鹽2克,，味精8克，雞精6克,，胡椒粉4克,，香料粉5克,，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上,，上面撒紅椒丁15克,，香蔥末15克包起來即可。

剁椒味紙包魚;

鍋內放入色拉油240克燒熱,，放入泡姜末20克,，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈,，擠干水份）,，野山椒碎20克，陽江牌豆豉5克,，炒出香味后,，加入剁椒200克，紅線椒粒50克,，繼續(xù)炒出香味,，加入啤酒100克，寥糟水25克,，味精8克,，雞精6克，白糖2克,，胡椒粉1克,，香料粉5克，調好味后起鍋澆在魚身上,，撒香蔥末包起來即可,。

蒜香味紙包魚;

鍋內放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入,，大蒜末200克（下入一半,，另外一半最后放），野山椒丁20克,，廣味源蒜蓉辣椒醬30克,，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣丁20克,，炒出香味后加入水100克,，鹽2克，味精4克,，雞精5克,，白砂糖3克，香料粉5克,，胡辣粉10克,。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美極鮮醬油6克調味,，起鍋時加入芝麻油10克,，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來即可,。

豆豉味紙包魚：

鍋內放入色拉油120克,，紅油120克加熱，放入姜片20克,，蒜末20克,，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克,，紅椒丁50克,，啤酒100克，味精8克,，雞精6克,，香料粉5克，胡椒粉1克,，白砂糖2克,，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠,，加入芝麻油10克,，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克,。

◆以上六種口味紙包魚上菜時,，放在電爐襠上加熱至滾燙即可食用。