茄子是一種家常菜常見的食材，它一年四季都有,，價格便宜且做法簡單多樣化,。 更重要的是它營養(yǎng)豐富，常吃茄子能降壓降脂,、清熱止血,、消腫止痛、防治胃癌,、清熱活血,、消腫止痛、保護(hù)心血管,、抗壞血酸,、抗衰老等功效。很多人吃茄子喜歡把皮去掉,，其實吃茄子最好不要去皮,，它的價值就在皮里面，茄子皮含有維B,， 而要想吸收好維C就需要維B的支持,。 研究還表明茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素,。

茄子這東西四季皆宜,，嚴(yán)寒酷暑也各有吃法，可炒,、燒,、蒸、煮,，也可油炸,、涼拌皆可。盡管茄子的吃法很多,，但大多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高,、時間較長,，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大,，特別是煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上,， 因此在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的?，F(xiàn)在夏天這么炎熱,， 大家都不想在廚房里多花時間，涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當(dāng)然了,。

今天我就給大家推薦一道清爽的涼拌小菜---剁椒香菜拌茄子,， 這菜不用開火， 不用一滴油,， 還不加鹽，但味道卻一點不打折,。先選用適合涼拌的長條茄,， 切成細(xì)長條后就可放入微波爐中打熟了，這樣不用開火無油煙,；做熟的茄子,， 拌入香菜、蒜末,、蒸魚豉油和剁椒等調(diào)味料,， 由于蒸魚豉油和剁椒都含比較大的咸味， 因此連鹽都省了,。這是我家夏日餐桌經(jīng)常會出現(xiàn)的一道家常小涼菜,，口感香鮮軟嫩，非常的好吃,。

【剁椒香菜拌茄條】

原料： 長條茄 2根 剁椒 1大勺 香菜 2根 蒜 2瓣 生抽 1勺 醋 2勺 油鹽 適量

制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料,； 2. 將茄子切成長條后放入保鮮盒中， 加蓋放入微波爐中打四分鐘,； 3. 拿出來倒入碗中,， 4. 加入味精鮮和香醋； 5.加入蒜末和香菜,； 6. 最后放入一大勺剁椒,；

7. 拌均勻即可盛入盤中。

小貼士：1 剁椒和味極鮮都有一定的咸味,， 就無須放鹽了,； 2. 茄子可以放入微波爐中打熟，也可以蒸熟,。