茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一， 也很多人都愛的菜,。它的營養(yǎng)極其豐富,，它富含維生素E，具有防止出血和延緩衰老的功效,；茄子是抗癌強(qiáng)手,，富含有龍葵堿，能防治胃癌,；茄子富含維生素P,，能保護(hù)心血管；同時(shí)茄子性涼,，夏天食用茄子,，能清熱解暑。茄子不管是炒,、燒,、蒸還是涼拌，茄子軟糯鮮香的口感總是會讓人感到幸福和滿足,。

前兩天看了檔美食節(jié)目?詹姆斯的廚房?,，詹姆斯大廚為大家介紹了道茄子菜，在做這菜時(shí)給我們分享了一個(gè)小竅門,， 那就是如何讓茄子少吃油,，且還能保持蔬菜色澤，他的方法是先將茄子蒸上幾分鐘,， 讓茄子預(yù)處理熟,； 而對于它呢，我也有我的方法,，那就是用鹽腌制一下,，放入微波爐中打兩分鐘，不用開火無油煙,，更簡單更直接,。

今天給大家推薦一道“鐵板豆豉燒茄子”,， 最近喜歡上了做鐵板菜。用微波爐提前預(yù)處理的茄子加入香辣豆豉醬一起翻炒,，讓茄子吸收豆豉的醬香味道,。而鐵板在另一灶眼上燒熱，撒點(diǎn)油,， 將洋蔥絲平鋪在鐵板上,，待豆豉燒茄子做好后就澆淋在洋蔥絲上。 天氣轉(zhuǎn)涼了,，這鐵板菜端上桌還熱乎乎的,， 且用鐵板炙烤過的洋蔥與燒制好的茄子搭配在一起吃也別有一番滋味，好吃又下飯,， 有空也試試吧,。

【鐵板豆豉燒茄子】 原料： 長條茄子 2條 洋蔥 半個(gè) 蒜 3瓣 香辣豆豉醬 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 茄子切成滾動塊,，加入適量的鹽腌制一下,；

3. 將茄子表面覆蓋上保鮮膜；

4. 放入微波爐中高火打2分鐘,；

5. 燒熱鐵板加入少許油,， 平鋪上洋蔥絲；

6. 熱鍋涼油,，將香辣豆豉醬和蒜末進(jìn)去煸炒香,；

7. 加入微波過的茄子進(jìn)去翻炒；

8. 翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味,， 翻炒均勻,；

9. 將炒好的豆豉茄子澆淋在洋蔥上；

小貼士：1. 茄子先用鹽腌制一下,，再覆蓋上保鮮膜,，放入微波爐中高火打2分鐘預(yù)處理熟； 2. 鐵板燒熱,，底部少放點(diǎn)油,，將洋蔥絲平鋪在鐵板上； 3. 鍋中少許油,，將豆豉醬和蒜末爆香,， 再加入茄子簡單的翻炒幾下，加入適量的鹽翻炒,， 最后將炒好的茄子澆淋在洋蔥上,。