酸辣醬子姜

夏天沒胃口時,，吃上幾片子姜或者在飯菜里放上一點子姜,，都能有效改善食欲，增加飯量,，俗話說得好：“飯不香,，吃生姜”?！?/p>

食材：子姜 適量,；紅椒 1個；蒜瓣 適量,；蔥白 適量,；泡椒水 適量；白糖 1湯勺,；生抽 2湯勺,；醋 1湯勺；

步驟/做法：

1,、子姜洗凈晾干水份（如果趕時間可擦干水份）,，切成細絲；

2,、紅椒洗凈晾干水份,，切成細絲，蒜去皮切成細絲,；

3,、把切好的子姜絲、紅椒絲,、蒜絲,，一起倒入大碗中；

4,、加入適量泡椒水,；

5、加入1湯勺白糖,、2湯勺生抽,、1湯勺醋；

6,、拌勻,，裝入消毒過的無油無水的密封玻璃瓶里腌上一天后開始食用。（當然,，這時候也是可以吃的,，只是沒那么入味）。

鹽水毛豆

毛豆就是新鮮的黃豆,，含有豐富的植物蛋白,、多種礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維,。毛豆是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀,，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,，特別適合夏季食用。

食材：毛豆 適量,；紅椒 適量,；鹽 適量；姜 適量,；

步驟/做法：

1、準備材料,，將毛豆反復搓洗,，清凈表面,；

2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,，這樣更易入味,；

3、鍋中放入適量清水加入毛豆,，姜絲,，加入鹽，鹽的量要偏多一點,；

4,、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼,；

5,、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒,，泡2個小時即可,。

夏日小菜—涼拌萵筍

涼拌萵筍是一個很美味的小菜，同樣的醬料,，同樣的味道,，但不同的刀法，不同的造型,，便能帶來不同的視覺享受,。把萵筍先焯過水，然后立即投入冰水浸泡片刻,，口感很爽脆,，非常適合炎熱的夏季。

食材：萵筍 半根,；紅椒 1個,；干紅椒 適量；花椒 適量,；蒜 適量,；香蔥 適量；食鹽 1茶勺,；白糖 1/2茶勺,；蠔油 1/2湯勺；生抽 1/2湯勺,；

步驟/做法：

1、取一節(jié)萵筍,，切去四邊,，成一個正方的萵筍條,；

2、用小刀對著四條邊各切去四個角,；

3,、分別對著四個切口，薄薄的切下萵筍片,，底部不切斷,；

4、用小刀在底部輕輕取下萵筍,，即成麗花狀,；

5、鍋中燒開適量水,，調(diào)入少許油和鹽,，下入萵筍焯一下水。（鹽的量依據(jù)菜量的多少而定）

6,、撈出過一下涼水然后放入冰水中,；

7、取適量蒜瓣切成蒜茸,，紅椒切成細末,，放入盤中拌勻；

8,、鍋中加入適量油,，下入干紅椒和花椒，中小火炸出香味后撈出不要,，繼續(xù)把油加熱至冒煙,，然后澆在紅椒和蒜茸上。再調(diào)入1茶勺的鹽,、半湯勺的蠔油,、半湯勺的生抽、半茶勺的糖,，拌勻,；

9、把冰鎮(zhèn)好的萵筍擺入盤中,，均勻地淋上調(diào)料，再撒上少許蔥花即可,。