肉末毛豆炒香干

材料：毛豆仁1小碗（150克）,；香干2塊,；肉末50克,；大紅椒1個(gè)；蠔油半勺,；生抽1勺,；糖一小撮；鹽適量,；

做法：

1,、毛豆清洗干凈控干水份；香干清洗干凈切??；大紅椒清洗干凈切丁,；準(zhǔn)備好肉末,；

2、熱鍋冷油,，放入肉末煸炒,；煸炒至斷生加入毛豆煸炒；煸炒至毛豆斷生加入香干,、大紅椒煸炒,；

3,、加入半勺蠔油、加入1勺生抽,、一小撮糖,、適量鹽、適量開水,；毛豆熟了就可以出鍋了,；

雞肉燒冬瓜

?所用食材：雞胸肉、冬瓜,、蒜苗,、鹽、老抽,、生抽,、蠔油

具體做法：1，雞胸肉和冬瓜全部切成小塊,，蒜苗切碎,。

2，熱鍋燒油,，倒入雞胸肉炒至變色,。

3，再加入冬瓜翻炒至冬瓜表面變透明,。4,，加入老抽和生抽炒出醬香味。

5,，加入適量清水,，中小火把冬瓜和雞肉燒熟。

6,，最后加入少許鹽和蠔油調(diào)味,，炒勻美味即成。

酸辣藕片

?準(zhǔn)備食材：蓮藕,、蔥花、蒜末,、香菜,、小米椒,、熟白芝麻、辣椒粉,、黑胡椒粉,、食用油、蠔油,、生抽,、老抽、陳醋,、砂糖,、食鹽、清水

做法：

（1）蓮藕洗凈去皮切片,，香菜洗凈切段,，小米椒洗凈切成小段，蔥蒜洗凈切好備用,。

（2）起鍋燒水,，燒開后加入蓮藕片煮熟撈出過(guò)涼放入碗中備用。

（3）準(zhǔn)備料汁：將蔥花,、蒜末,、熟白芝麻、小米椒,、辣椒粉,、黑胡椒粉、燒開的熱油,、蠔油,、生抽、老抽,、陳醋,、砂糖、食鹽攪拌均勻備用,。

（4）將料汁淋在藕片上加入香菜攪拌均勻即可,。

涼拌龍須菜

1、把龍須菜偏老一點(diǎn)的莖撕去表皮,，,，然后摘成小段洗凈瀝干水分備用。

2、鍋中燒開水,，加入幾滴植物油,，放入龍須菜焯燙斷生后撈出，沖涼時(shí)降溫后瀝干水分備用,。（加入幾滴植物油,，可以使龍須菜保持青翠的顏色，這是一個(gè)實(shí)用小妙招,，要知道哦）

3,、焯燙好的龍須菜放入大碗中，加入蒜末,、味極鮮醬油,、陳醋、一丟丟白糖拌勻,。

4,、加入蔥花、小米辣椒段拌勻后即可端上桌,。

5,、涼拌龍須菜做法簡(jiǎn)單，清爽開胃,，美味又營(yíng)養(yǎng),。

紅油雞胗

?準(zhǔn)備食材調(diào)料：雞胗400克 / 小米辣3個(gè) / 紅油35毫升 / 小蔥1棵 / 西芹2片 / 姜1個(gè) / 蒜瓣5瓣 / 糖1小勺 / 鹽適量 / 料酒一湯匙 / 香醋兩湯勺 / 花椒油1湯勺 / 生抽1湯勺

第一步：準(zhǔn)備配料，先切素的,，再切葷的,，這樣不會(huì)串味，姜一個(gè),，一半切姜米,，一半切姜片，蒜拍扁同樣切碎備用,，蔥切蔥末,，西芹兩片切小段，小米辣根據(jù)個(gè)人口味,，同樣切小段備用,。

第二步：接著開始處理雞胗，雞胗提前洗凈,，用溫水再過(guò)濾清洗,，再切成薄片備用,。雞胗兩側(cè)青白色的薄膜可選擇性去除，切好后先放進(jìn)籃子里,。

第三步：食材都準(zhǔn)備好了,，準(zhǔn)備做調(diào)料,，生抽兩湯勺,，香醋一湯勺，花椒油一湯勺,，一次放入姜蒜小米辣西芹和蔥花,，鹽適量，兩勺糖,，最后再倒入30毫升紅油,，將所有調(diào)料拌勻后靜置一會(huì)入味。

第四步：鍋中燒開水,，放入切好的雞胗，放入一顆蔥段,，一勺料酒,，還有姜片一起煮沸，主要作用是用于去腥,。煮5分鐘左右后,，去掉蔥段和姜片，然后將雞胗放入涼拌碗中,，倒入涼拌醬汁攪拌均勻,，拌的過(guò)程中，香味四溢,，忍不住就嘗一口,，拌好后裝盤就可以開吃啦。

擂辣椒皮蛋

?用料

青椒若干個(gè)；菜椒3個(gè),；皮蛋1個(gè),；大蒜2瓣,；生抽；醋,；香油

做法

1、把辣椒洗干凈,，瀝干水放鍋里煎,，放一點(diǎn)油，小火煎,。皮蛋用開水過(guò)一下,，準(zhǔn)備兩瓣大蒜

2、辣椒煎軟了以后放到碗里,，菜椒（大的）不容易熟,，多煎一會(huì),。將辣椒皮蛋和大蒜放一起,，倒點(diǎn)生抽、醋,、香油,、少量的鹽，然后搗碎,。

3,、因?yàn)闆](méi)有缽和擂錘，所以我用的大碗代替,，用勺子搗碎的,。

魚香雞丁

配料：雞胸肉、胡蘿卜,、黃瓜,、辣椒、毛豆,、玉蘭片,、醬油、醋,、糖,、鹽

做法：

1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁

2.勺醬油,、2勺醋,、半勺糖,、少許鹽調(diào)成汁

3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬,，出色放雞丁,，變色了放玉蘭片、胡蘿卜

3.把黃瓜,、辣椒,、毛豆放入鍋里，翻炒幾下,，加調(diào)好的料汁炒勻,，勾芡出鍋

涼拌蘆筍

食材:

蘆筍1把,、蒜末,、小米辣

調(diào)料:生抽2勺、蠔油1勺

做法:

1.蘆筍洗凈去老根斜著切小段,，鍋煮水加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油,，開了以后放入蘆筍焯2分鐘，撈出裝盤

2.調(diào)個(gè)碗汁,，生抽,、蠔油混合攪勻

3.蒜切末、小米辣切圈,，鍋加熱倒入油爆香蒜末和小米辣

4.倒入碗汁煮開,，淋在蘆筍上面就好啦

5.調(diào)料里的生抽和蠔油都有咸味，不用加鹽了哦,！畢竟鹽吃多了也不好呢,！焯蘆筍的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油，這樣焯完的蘆筍顏色好看,。

牛肉炒蒜苔

?食材準(zhǔn)備:牛肉100克,、蒜苔200克、木耳5克,、胡蘿卜半根,、蒜子、姜,、小米椒,、泡椒,、生抽、鹽,、淀粉,、食用油、面粉,、蔥,、雞蛋1個(gè)、白糖,、胡椒粉

(1)我們把蒜苔的頭尾都去掉一截,，然后泡入水中。反復(fù)搓洗幾次后撈出來(lái),，瀝干水分后切成小段,，放入盤子中。蒜苔的頭不要丟,，可以放在一起吃,，可以腌制，也可以用來(lái)做餅等,。

?(2)我們把牛肉逆著紋理切成薄片,，用刀背拍一拍，放入碗中,。加入蔥姜水,、生抽、鹽,、淀粉,、胡椒粉攪拌一會(huì)兒，再加入一個(gè)雞蛋清不停地?cái)嚢?。再加?勺食用油,，反復(fù)攪拌一會(huì)兒，腌制10分鐘,。

?(3)生姜和蒜子洗干凈,，切成碎末。去掉胡蘿卜根部,，搓洗干凈后切成長(zhǎng)條,。把小米椒和泡椒沖洗一下，切成小塊,。

?(4)我們把木耳放入碗中,，加入冷水和白糖泡發(fā)幾分鐘。加入1勺面粉,，攪拌一下,，再反復(fù)揉搓一會(huì)兒,，沖洗干凈。鍋中燒水,，放入木耳和胡蘿卜焯水,。約35秒左右撈出來(lái)，用冷水沖洗一下,。

?(5)熱鍋冷油,，倒入牛肉，快速煸炒,。待牛肉變色后,，加入幾滴香醋、小米椒,、泡椒,、蒜末、姜末一起爆香,。如果粘鍋,，沿著鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)食用油,。牛肉炒熟盛起來(lái),，備用。

?(6)熱鍋冷油（少油）,，倒入蒜苔大火爆炒,，一直炒到蒜苔顏色加深。我們選擇蒜苔時(shí),，盡量挑粗細(xì)均勻,、鮮嫩的，這樣的易炒熟,，口感也更佳,。

?(7)把焯好水的木耳、胡蘿卜倒入鍋中,，繼續(xù)大火爆炒一會(huì)兒,。

?⑧待胡蘿卜顏色加深后，倒入牛肉,，繼續(xù)爆炒幾下,。

?⑨加鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛起來(lái)食用了,。

帶魚燜梨

今天分享的這道帶魚的做法,，我們不想煎,，而是加個(gè)梨子一起做，大家有吃過(guò)嗎,？

帶魚,、大蒜、生姜,、梨子,、洋蔥、大蔥,、青椒,、紅椒

1、先處理帶魚,，清洗一下,，把頭去掉，內(nèi)臟處理干凈,，覺(jué)得麻煩的就可以直接買帶魚段,，都是處理好的，比較方便,，簡(jiǎn)單地處理一下,，表面劃十字口，切成小段,，先放旁邊備用,；

2、配菜洗一下：大蒜,、生姜,、梨子把核去掉，切成小塊,、洋蔥,、大蔥、青椒,、紅椒,，配菜就都切完了；

3,、下面我們來(lái)腌魚：生姜,、料酒，都是去腥的,，蠔油,、老抽、淀粉,、鹽,，用手抓均,，讓它腌制20分鐘更入味；

4,、接下來(lái)就要調(diào)醬汁：香油,、橄欖油，這是第一碗,；黃豆醬油,，這是第二碗；啤酒,、料酒,，這是第三碗，今天的帶魚有點(diǎn)借鑒三杯雞的做法,；

5,、熱鍋倒油，這里的油就是第一碗,，油熱了先把生姜,、大蔥、洋蔥炒香,，感覺(jué)洋蔥有點(diǎn)炒軟了以后就把大蒜和梨子加進(jìn)去,，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去,，蓋上蓋子中火燜4分鐘,；

6、4分鐘后我們來(lái)倒第二杯,，沿著鍋邊慢慢地加進(jìn)去，讓豆油香充分地?fù)]發(fā)出來(lái),，聞起來(lái)的味道就更濃郁了,，蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘；

7,、2分鐘后我們?cè)賮?lái)倒第三杯,，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉，繼續(xù)燜3分鐘,，現(xiàn)在湯汁也收得差不多了,，青紅椒加進(jìn)去后再燜1分鐘，咸香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了,；