韭菜炒雞蛋是大多數(shù)家庭餐桌上的常見菜,。雞蛋含有豐富的營養(yǎng)元素,，被評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁,，促進排便。加入蝦皮后,，更加適于春季食用,。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少,，并能溫中養(yǎng)血,，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜,。

　韭菜炒雞蛋做法一

　　原料

　　新鮮韭菜100--150克,，雞蛋2個，生油,、食鹽各適量,。

　　制法

　　韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻,，油鍋燒熱后,，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可,。

　韭菜炒雞蛋做法二

　　很多人說這道菜還有減肥的功效,，如果炒菜時用水代替油的話,，效果會更好。

　　原料

　　雞蛋二個,，韭菜50克,，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克,，姜末3克,，鹽0.5克，味精0.5克,。

　　做法

　　雞蛋磕在碗中攪散,，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻,。炒鍋上火,，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香,，加一小碗水,，燒沸后加鹽，姜末,、味精,、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固,，盛入湯盤即可,。