薺菜不僅味美可口,，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、膳食纖維、碳水化合物,、胡蘿卜素和多種維生素,。其鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿,。

一大袋的薺菜挖回來,，我和母親一起洗凈,，過水焯，再拔涼,。接著放入保鮮袋冷凍起來,。吃的時(shí)候一袋袋化凍，如此保存,，一年中都可以吃到這種美味的食材,。

用薺菜，最誘人也是最家常的做法,，莫過于煮上一盤薺菜餃子,。

需要食材：

薺菜：300克；

肉餡（和薺菜一起的肉餡要肥一些）：200克

餃子粉：500克,；清水：適量

蔥末姜末:少許

調(diào)味料：老抽,、生抽、蠔油,、鹽,、香油

做法：

1、新鮮薺菜洗凈后沸水焯好,，攥干水分,，切碎末。

2,、肉餡加入蔥段姜末,，適量老抽、生抽,、蠔油,、鹽，攪拌均勻,。

3,、接著放入薺菜，淋入少許香油,，一個(gè)方向拌勻,。

4、面粉加適量清水,，揉成光滑的面團(tuán),，醒10分鐘。一般是500克面粉,，260克左右的清水,，具體配比還要根據(jù)所用面粉的吸收量來調(diào)整。

5,、面團(tuán)捏成長條狀,，分成均勻的小劑子,。

6、取適量餡料包成餃子即可,。剩余的涼餃子,，加少許水小火煎，做成煎餃,，尤為好吃。