|
面包和果干 春與雨 紅花與綠葉 我和你們 一起享受烘焙帶來的快樂！  蔓越莓甜心 面 包 面團：面包粉160克,，低筋面粉40克,，即發(fā)干酵母2克，細砂糖32克,，鹽2克,，奶粉8克，蛋液20克,，水108克,，黃油20克，蔓越莓干60克 表面裝飾：蛋液 參考數(shù)量：11個 原料 制作步驟 1. 將蔓越莓干放在冷水中浸泡30分鐘,，瀝干后備用,。 2. 將除黃油和蔓越莓干以外的面團原料放在一起,，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜,。 3. 加入黃油揉至擴展階段后,，加入瀝干的蔓越莓干揉勻，放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵,。 4. 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,，將面團排氣并分割成20克/個，滾圓后松弛15分鐘,。   5. 將松弛后的面團搟成橢圓形,，翻面后壓薄短底邊，自上而下卷成橄欖形,。   6. 2個面團一組,，放在事先涂過油的心形模具里，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵,。 7. 最后發(fā)酵結(jié)束后,，在面團表面刷蛋液。 8. 放入預(yù)熱至180℃的烤箱中下層,，上下火,，烘焙15分鐘。 9. 出爐后立即脫模,，在烤網(wǎng)上放涼,。  小貼士 Q：只有一臺烤箱，按配方的量要做兩盤面包,，怎樣使后烤的面包不會發(fā)酵過度,？ A：一盤面團放在烤箱里進行最后發(fā)酵，另一盤放在微波爐或其他密閉空間（如泡沫箱或大塑料袋等）里,，兩種環(huán)境下面團的發(fā)酵速度有差異,，再加上整形需要花一些時間，后烤的面包便不容易發(fā)酵過度,。  蔓越莓果醬 果 醬  蔓越莓同屬杜鵑花科,，原產(chǎn)于北美，當?shù)貍髡f這種水果生長在神秘的巨人暮穴智商,，曾被美洲印第安人視為上天的恩賜,。 蔓越莓干不僅可以作為面包、蛋糕,、甜點的輔料,，新鮮的蔓越莓還可以用于制作糖煮水果，果泥醬,，果凍和果醬,，尤其適合搭配野味,、家禽肉和魚類。也可以將蔓越莓和醋,、蜂蜜,、香辛料一起熬煮,，制成美味的酸辣醬,。 新鮮蔓越莓1.2千克，小檸檬（榨汁）1個,，砂糖800克 原料 制作步驟 1. 第一天：蔓越莓用清水沖洗干凈,，去掉果蒂，輕輕拭干水分,，然后倒入盆中,，加入檸檬汁和砂糖，混合均勻,，用保鮮膜覆蓋,，腌漬12小時。 請輸入標題 bcdef  請輸入標題 abcdefg 2. 第二天：將腌好的混合物倒入果醬鍋中,，開水加熱至沸騰,，不時攪動，撇去浮沫,，繼續(xù)大火熬煮約10分鐘,，直到果醬變得粘稠，然后用盤子測試法或糖漿溫度計測試法確定果醬完成度,。熬好后關(guān)火,，裝瓶，選擇合適的方法密封保存,。  版權(quán)聲明：
|
|
|
