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它與肉桂猶如左膀右臂,，撐起武夷巖茶的一片天,；它似玉女峰，亭亭玉立于九曲溪畔,，如柔情似水般的仙女,，深情等待與大王的再次相逢；它不似肉桂般以香見人卻深得人心,，它便是水仙,。
它是“水仙”，還是“祝仙”,？ 武夷水仙作為武夷山兩大花色品種之一,，種植面積之廣,，產(chǎn)量之大,，在肉桂熱火朝天的今天，也毫不遜色。作為武夷山的大齡樹種,，你可知它起源于何時何地,？ 清道光年間（公元1821年），水仙種發(fā)源于建州甌寧縣（建陽）小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞,。1939年張?zhí)旄Ｓ凇端赡笜渲尽芬嘤杏涊d,，原命名曰“祝仙”，因當(dāng)?shù)?“?！?、“水”同音，漸訛為今名“水仙”矣,。 坑澗之間,，必有水仙 武夷水仙已有近兩百年的種植歷史，武夷山的坑坑澗澗,、峰峰巖巖里,，不失水仙的身影。水仙茶雖與肉桂生長一處,，但其屬小喬木型,，樹形較高大，葉片濃綠且肥厚寬大,，與灌木型的肉桂不盡相同,。 水仙成茶外形肥壯，緊結(jié)卷曲,，色澤褐綠油潤帶阿寶色,，“蜻蜓頭，蛤蟆背”,，部分葉背呈現(xiàn)沙粒,。葉底寬大肥厚，鋸齒較深,，香氣清香幽長,，蘭花香明顯，滋味醇厚,，湯色橙黃明亮,。
提及水仙，不得不說道說道水仙中的九袋長老——老樅水仙,，其樹齡至少在五六十年以上,，甚至百年以上，有著普通水仙所不具備的韻味,，剛喝時未有驚艷之感,，但醇厚耐久,，香水相融，許多老茶客都為之癡狂,。
改革開放前,，老樅水仙被大量的砍伐，直至上世紀(jì)80年代開始大量種植茶樹,，所以真正稱得上老樅水仙的茶樹已為數(shù)不多,。但老樅與否，最直接的感受就是品鑒了,。
目前有三個較為大眾的說法：一是苔蘚味,，因樹齡長，樹干上長了許多青苔,；二是粽葉香,，或是糙米味，亦有人言正巖老樅水仙茶做得好都有這個味,；三是木質(zhì)味,，因水仙是小喬木，茶的本質(zhì)味道便是木質(zhì)味,，好的老樅水仙從前幾泡就出現(xiàn)木質(zhì)味并持續(xù)到這泡茶結(jié)束,。 雖香不過肉桂，但香融入水 人的嗅覺反應(yīng)比味覺快,，所以香氣沖天的肉桂比幽柔清長的水仙更容易先入為主,。水仙的香氣幽且飄，似要屏吸才能捕捉它更深層次的氣息,，有蘭花香,，亦有乳香或水仙花香，但無論何種香氣,，都帶有甜味,。
不過，水仙最大的優(yōu)點則是茶湯滋味的“醇”,，武夷山素有：“香不過肉桂,，醇不過水仙”之說。
水仙的“醇”,，不是正山小種的甜醇,，亦與普洱的陳淳不同，它的“醇”,，小編感受有三： 一,、有明顯的甘鮮感，此處的甘不似糖水的甜味,，而似甘草湯的滋味,；“鮮”則是鮮活的感覺,，帶有活力。 二,、具有很強的爽滑感,，它的爽滑不是單純的爽口,，是帶有粘稠度與柔韌感的,。 三、滋味令人留味長久,。它的醇厚帶來的不僅是長留的掛杯香,，還有徘徊于唇齒間，半天揮之不去的幽幽茶香,。
對于“醇”,，老樅水仙更是具有一種成熟之美的深沉巖韻，因樹形高大,，樹齡長,，內(nèi)含物質(zhì)與之普通水仙更豐富些，醇厚感更足且?guī)е氂械臉何逗蜕綀鰵庀?。陳年水仙的“醇”更趨于圓滑,，茶湯稠度更甚，醇度更厚,，猶如經(jīng)歷歲月熏陶,，波瀾不驚的長者智者。 水仙與肉桂齊名,，卻低調(diào)示人,，將力量都深藏于水中，等待懂它的人感受它的香,、稠,、柔、韌,。在全肉宴的熱潮中,，水仙的深沉和豐富內(nèi)涵亦能占有一席之地，成為許多茶客的心頭愛,。 想感受武夷巖茶的“醇”,，一喝水仙便知。 【以上部分圖文來源網(wǎng)絡(luò)】 品牌介紹丨加盟代理丨產(chǎn)品目錄丨牛肉檔案丨彝山蘭若丨祖孫三代牛肉丨武夷游記丨 |
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