丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

在武夷巖茶中，有一款自帶仙氣,，還會自帶“修煉”,、“升級”的功能。

這款茶,，香氣主要以花香為主,，但隨著茶樹年齡的變化，也會有不同的香氣出現,。

這款巖茶,，湯水柔和、醇厚,、順滑,，是老茶客的最愛。

這款巖茶,，與肉桂搭檔,，被稱之為巖茶的當家花旦。

是的,！

這款茶,，名為水仙。

喜歡喝巖茶的朋友,，自然對水仙不陌生,。

這款引進的“外來女婿”，經過武夷山丹山碧水的滋潤，早已經帶有了武夷巖茶的巖韻,，早已經和武夷巖茶難舍難分,。

隨著水仙茶樹年齡的增長，它還有了不一樣的稱呼,。

《02》

樹齡在30歲以下的,，被稱之為普通水仙；

樹齡在30歲-60歲之間的,，被稱之高叢水仙；

樹齡在60歲以上的,，被稱之為老叢水仙,；

而樹齡超過100年的，還有一個很最貴的稱呼——百年老叢水仙,。

水仙的樹齡,，可是一個神秘的元素，有了這個元素在,，不同的水仙有著不同的香氣,。

今天這篇文章，一起來看看,，不同樹齡的水仙會有什么樣的滋味,。

《03》

1、普通水仙

這種水仙在市面上比較常見,，基本上喝巖茶的朋友都接觸過,。

水仙的最大特點在于它有蘭花香和湯水的醇厚程度。

根據種植地的不同,，水仙也被分為正巖水仙,、半巖水仙、外山水仙等,。

山場的不同,，使得水仙的滋味和香氣不同。

日曬多的山場,，花香高昂,、湯水醇厚感稍欠；

日曬少的山場,，花香收斂,、湯水醇厚感強。

水仙茶的湯水醇厚程度，和巖茶的制作工藝,、焙火有關,。

輕火水仙，香氣高昂,、湯水不夠厚,，如果工藝不到位，還會帶有些微的澀感,；

中足火水仙,，香氣稍微內斂了些，主要還是花香,，但湯水會變得醇厚了一些,；

高火的水仙，香氣更低沉,，花香下沉,，可以聞到木質香，湯水的醇厚感是最好的,。

所以呢,，在普通的水仙當中，也有香氣的高低,、湯水的寡淡之分,，并不是所有水仙都能滿足“醇不過水仙”的說法。

《04》

2,、高叢水仙

現在的各大山場,，或多或少都會有高叢水仙，只是產量上的不同,。

比較著名的就是慧苑坑,，這個山場面積大，種植的水仙大多是計劃經濟時代的產物,。

如果你們有到武夷山的山場走訪過,，便會發(fā)現，這高叢水仙的樹干上掛滿了青苔,。

注意,，是“掛滿”，而不是爬滿,。

高叢水仙上的青苔,，好像長壽老人的胡子，常常的，耷拉在茶樹上,。

但凡年齡大的水仙茶樹,，都有此特點，如果是生長在坑澗的實現,，這種青苔感更為明顯,。

或許是受到這些青苔的影響，高叢水仙除了固有的蘭花香,，還會有苔蘚味（或者說是青苔味）,，還有一種被稱之叢味的香氣。

這些香氣,，是年齡的代名詞，只有樹齡達標,，才會有這種香氣,。

高叢水仙的內含物質積累較多，湯水會比普通水仙醇厚得多,。

而且制作工藝好,、山場正的高叢水仙，喝起來還會有清涼的感覺,。

《05》

3,、老叢水仙

與前面兩款水仙相比，老叢水仙可謂元老級的茶樹,。

在武夷山,，樹齡超過百歲的茶樹種類較少，這些茶樹是否能被長久留下來,，還要看當時的市場需求,。

比如現在，肉桂得以推廣,，加上市場的推力,，很多茶農把一些小品種或者不知名的茶樹砍了，改種肉桂了,。

所以,，水仙能存活超過60年，這是多么地不容易,？

來看看老叢水仙的特點吧,！

最讓人難以忘懷的就是它那存在感爆棚的叢味,。

不論你是在干茶香中、蓋香中,、湯水中還是葉底中,，都能感受到那叢味。

叢味聞起來像老木頭又想干青苔的香氣,，是一種很沉穩(wěn)的,，很踏實的香氣。

這種香氣,，不夸張,、不張揚，就默默地用自己的品質特征感染你,，默默地打動著著你,。

除了獨有的香氣，老叢水仙的湯水醇厚感是最強的,，也是最耐泡的,。

這些品質，都和樹齡有密不可分的關系,。

《06》

總結一下,，這3種水仙的特點有挺大的差異。

分別給這3種茶的香氣做一個排序,。

1,、普通水仙最香，主要以花香為主

2,、高叢水仙第二,，有花香也有叢味

3、老叢水香的香氣比較獨特,，老茶會對它情有獨鐘,，主要是以木質香、青苔味為主的叢味,。

這3種水仙的湯水醇厚度亦有排名,。

醇厚感最好的是老叢水仙，其實是高叢水仙,，最后是普通水仙,。

這3款水仙對比著喝,，差異立竿見影。

不知道你們是更喜歡花香高昂的普通水仙,，還是湯水醇厚的老叢水仙呢,？

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經允許不得轉載,，歡迎茶友們轉發(fā)至朋友圈,。