1.1、鱸魚(yú)宰殺洗凈,。（圖1）

2、將魚(yú)碼在盤內(nèi),，身上馬上姜絲和蔥絲,。（圖2）

3、倒入少許料酒,。（圖3）不要抹鹽,，鹽把魚(yú)內(nèi)水份吸收了，魚(yú)肉就不嫩了,。

4,、上鍋開(kāi)大火，蒸8分鐘左右,，悶5分鐘開(kāi)蓋,，魚(yú)大了還要加時(shí)間。（圖4）

2.5,、開(kāi)蓋,，將魚(yú)取出，將盤內(nèi)的湯汁倒入鍋內(nèi),。（圖5）

6,、倒入少許味達(dá)美生抽，加入少許鹽,，熬開(kāi),。（圖6）
7、將魚(yú)身上的蔥姜絲取下,，在魚(yú)身上碼上新的蔥絲,，蒜片。（圖7）

8用勺子將剛才熬開(kāi)的料汁淋在魚(yú)身上,。（圖8）

3.9,、鍋內(nèi)倒油，放入花椒粒，炸熟,，此為花椒油,。（圖9）

10、趁油熱,，將其淋在魚(yú)身上,，即可。（圖10）