清蒸鱸魚的做法

新竹林 2012-01-24

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清蒸鱸魚的做法

標(biāo)簽: 家常菜譜　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

清蒸鱸魚

益智補腦　“三高”調(diào)養(yǎng)　

鱸魚,；大蔥,；

生姜料酒；蒸魚豉油,；鹽,；

清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料,，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,，口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,，是淡水魚中含DHA量最高的,，因此清蒸鱸魚最補腦,。

做法和步驟

1
收拾魚時,，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,。
2
將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會,，撒姜絲。
3
蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）,。
4
蒸鍋水開后,，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,。
5
將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開,。
6
將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中,。
7
撒蔥絲,。
8
最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可,。
9
貼心小建議：蒸魚豉油含鹽,，所以用鹽腌制時一定要少加點鹽；蒸魚時,，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身,，這樣可蒸的更透徹；關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥,，一定不能心急哦,；蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥,。

飲食特點

鱸魚魚肉質(zhì)白嫩,、清香，沒有腥味,，肉為蒜瓣形,，最宜清蒸,、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初,，成熟的鱸魚特別肥美,，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，所以是吃魚的最好時令,。
鱸魚還可治胎動不安,、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身,、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品,。

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來自：新竹林 > 《魚蝦水產(chǎn)類》

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