【梅干菜五花肉】1.五花肉切2-2.5cm見方的塊,，冷水入鍋，倒入適量料酒,，大火燒開,，煮幾分鐘去除血沫；梅干菜沖洗干凈,，用清水浸泡出多余的咸味,。2.焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋,，加開水,，約20分鐘軟而不爛即可。3.鍋中放少量油,，炒糖色,，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色,，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜,。4.加入壓五花肉的肉湯,，基本和肉齊平，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘,，最后大火收干湯汁即可。

【杭椒牛柳】1.牛里脊逆紋路切成長條狀,，將玉米淀粉，生抽,，老抽,，蛋清半個(gè)，鹽放進(jìn)去抓勻,，靜止15分鐘,。2.杭椒切段，洋蔥切絲,，大蒜切片。3.熱鍋冷油,，下牛柳,，借助筷子把牛肉劃開，變色后撈出備用,。4.鍋中留少許油,，下蒜片，小火炒香,，然后依次放入杭椒,，洋蔥，撒入適量黑胡椒碎,，翻炒幾下后,，放入少許清水。5.然后放入牛柳繼續(xù)翻炒,，加入少許白糖,，淋入少許水淀粉，翻炒均勻即可出鍋,。

【炸芝麻羊肉】1.羊后退肉去掉筋后，切成大一點(diǎn)的塊,，在羊肉里加入料酒,、鹽、辣椒粉,、姜黃粉,、十三香,、孜然粒、腌制10分鐘,。2.10分鐘后再加入玉米淀粉,、香炸裹粉，再放入生芝麻,，均勻裹在羊肉塊上,。3.將芝麻羊肉丁一個(gè)個(gè)的放入熱油鍋里定型后撈出，油溫不宜過高,。4.將炸制七成熟的羊肉撈出,，再一次放入七八成熱的油鍋中上色，復(fù)炸,，上酥皮,。5.最后將炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。

【春筍三杯雞】做法：1.雞翅洗凈切好,、春筍剝殼切好，焯好,；2.三個(gè)杯子分別倒入6湯匙米酒,、3湯匙醬油、兩湯匙香麻油,；3.鍋熱油溫?zé)釙r(shí)放姜片爆香,，轉(zhuǎn)大火倒雞翅煸炒；4.倒入春筍大火翻炒,，倒米酒,、醬油，放冰糖,；6.燒開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,，大火收汁即可~

【小炒肉丁】豬肉200克,，切成肉丁,，然后加料酒 淀粉抓勻腌20分鐘，紅椒及尖椒切粒,，毛豆清洗干凈,，然后加入鍋里炒，炒至七成熟,，炒好后裝盤,，鍋里加入油加入腌好的肉粒，炒黃后加入蒜和姜炒勻,，炒勻炒散后加入青紅椒,，翻炒均勻后加入一勺子豆豉,，然后加入炒過的毛豆，加入生抽炒然后加入白糖,，快速翻炒均勻

【茄子肉餅】將肉末和少許料酒，鹽,、姜末,、雞蛋清拌勻?qū)⑶炎右簧钜粶\的切法切成開口狀（開口至五分之四）的圓餅將攪拌好的肉末依次塞入茄子的開口鍋里放稍許油燒熱，將茄餅放入煎至兩面微焦盛出（是為了固定住里面的肉,，以防煮的時(shí)候散開）鍋洗凈放入水,、老抽、鹽,，糖,，燒開后將煎好的茄餅放入，水不要放多,，漫過一半的茄子即可,。大火燉至收汁（燉的時(shí)候不要翻動）。