元寶紅燒肉

食材

五花肉、鵪鶉蛋,、干黑木耳,、姜、蒜,、蔥粒,、紅燒醬油、黃酒,、冰糖,、食鹽。

做法

1,、五花肉切5厘米的方塊,，鵪鶉蛋煮熟剝殼，黑木耳提前泡發(fā),。把五花肉焯水,，煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味。

2,、炒鍋放1匙油和冰糖,，用小火將糖炒至琥珀色,。放入五花肉塊，將五花肉炒至上色,，加入姜蒜翻炒,。

3、加入紅燒醬油,，翻炒一下,。倒入黃酒，翻炒出香味后加入沒過五花肉的開水,。

4、再放入鵪鶉蛋和黑木耳拌勻,，蓋上蓋子燜煮半小時(shí),。如果還有多余的汁料，可以開大火收汁,，并放鹽調(diào)味,，撒上蔥粒盛碟即可。

三杯鴨

食材

鴨半只,、姜,、胡椒、蔥,、香菜,、食用油、鹽,、醬油,、冰糖、料酒,。

做法

1,、將鴨洗凈砍件，胡椒用料理機(jī)打啐,、姜切片,、蔥及香菜切粒備用。大火熱鍋下油爆香姜片,，然后倒入鴨肉爆炒5分鐘,。

2、爆香鴨肉后加入料灑,、醬油及鹽翻炒1分鐘,。隨后加入胡椒及冰糖炒勻。

3,、然后加入2大碗水,大火煮沸后改中火燜25分鐘,。最后大火收汁,灑上香菜及蔥關(guān)火,。

麻辣羊肉

食材

羊肉、姜,、蔥,、花椒、花椒面,、辣椒面,、芝麻、鹽,、花生油,。

做法

1、羊肉用花椒,、蔥,、姜、老抽,、料酒煮熟,，放涼后切片。準(zhǔn)備花椒面,、辣椒面,、黑胡椒粉、芝麻,、鹽,。

2、鍋中倒油,，油熱倒入羊肉翻炒至金黃色,。加入花椒面、辣椒面,、胡椒粉翻炒,。

3、炒出香味倒入芝麻,、鹽繼續(xù)翻炒,。芝麻炒至啪啪響出鍋。

五香鹵水鴨翅

食材

鴨翅300克,、鹵水汁適量,、老抽1茶勺、料酒適量,、生姜3片,、香蔥2根、紅棗2顆、桂皮一小節(jié),、八角2個(gè),、干紅椒2個(gè)、枸杞10來顆,、小茴一點(diǎn)點(diǎn),、丁香3顆、香葉3片,。

做法

1,、鴨翅洗干凈，切開,。鍋中水燒開,，放入鴨翅綽去血水。再次用清水清洗干凈,。

2,、鍋中加入鹵水汁和清水，（比例是1：5）,，倒入所有鹵味材料，再加一湯勺老抽,，半湯勺白糖,。

3、燒開后放入鴨翅,，再加入少許料酒,。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)關(guān)火,，再悶上半小時(shí)左右,，裝盤即可食用。