聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆芽都是用了什么“生長(zhǎng)素”和“去須素”一個(gè)晚上就發(fā)出來(lái)了,，怪不得有時(shí)候買(mǎi)到的豆芽是無(wú)根的,，敢情都是加了藥水的呀，感嘆現(xiàn)在的食品都沒(méi)有什么是安全的了,！還是自己做的吃起來(lái)放心~~

豆芽發(fā)制工藝：

把綠豆放在杯子里,，加入適量的清水

浸泡24小時(shí)左右，浸到綠豆皮有破開(kāi)為止

準(zhǔn)備一個(gè)蒸架,，在下面輔上一塊稍厚點(diǎn)的有吸水性的毛巾

把綠豆均已的排布在上面

再蓋上一塊厚點(diǎn)的毛巾

每天早晚各澆一次水,，堅(jiān)持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾

當(dāng)豆芽菜發(fā)的超過(guò)了蒸架的高度時(shí)就可以了

小貼士：

1,、發(fā)豆芽的中途,，不能把毛巾揭掉，也不能揭開(kāi)來(lái)看,，要不然豆芽菜發(fā)出來(lái)就不會(huì)白了；

2,、我用的是蒸鍋的蒸架來(lái)發(fā)的,，下面放一只蒸鍋，這樣每天澆水時(shí)滴下來(lái)的水正好在鍋里,，便于清理,；

3、焯豆芽菜菜時(shí)一定要焯熟,，半生不熟的容易吃壞肚子,。

現(xiàn)在就可以做豆芽菜了~首先來(lái)個(gè)涼拌豆芽吧！

涼拌豆芽

做法：

1)用剪子把豆芽菜的根剪掉,，然后在清水里洗一下,，把綠豆殼洗掉

2)準(zhǔn)備一鍋熱水,，把豆芽菜倒進(jìn)去焯一下

3)焯到水沸騰后取出；再把切好的胡蘿卜絲放進(jìn)去焯一下,；取出與豆芽菜一起瀝干水份

4)把豆芽菜,、胡蘿卜、香蔥放進(jìn)碗里,；加入適量的生抽,；再加點(diǎn)醋；拌一下即可食用啦,！

如意香干

食材：3塊薄香干,、140克黃豆芽、1個(gè)紅椒,、3瓣大蒜,、1.5大匙生抽、1茶匙砂糖

做法：

1)黃豆芽去根,，洗凈瀝干水份,。香干切成長(zhǎng)條，紅椒去籽切成細(xì)條,，大蒜去皮切成厚片,。

2)鍋內(nèi)冷油，放入豆干,，大蒜片,。

3)小火煸炒至豆干出香味，變的略硬,。

4)放入豆芽,。

5)緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙,。

6)大火快炒,，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋,。